{"title":"Lew Griffin Messer","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n\u003ch2 class=\"page-heading\"\u003eLew Griffin Messer\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" data-content-region=\"category_below_header\"\u003eLew Griffin fand seinen Weg zur Messerherstellung, nachdem er die Arbeit von Bob Kramer in der von Anthony Bourdain verstorbenen Fernsehserie Raw Craft gesehen hatte. Eine Leidenschaft für die Klinge war schon immer vorhanden, aber zu sehen, wie Bob eine seiner Klingen herstellte, inspirierte Lew, diese ersten Schritte als Messermacher zu unternehmen.\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit Erfahrung in der Stahl- und Bergbauindustrie und einer Ausbildung in Kunst und Design hat Lew einige der leistungsstärksten und stilvollsten Messer der Welt geschaffen. Durch die Kombination lokaler Materialien wie Hirschgeweih und Mooreiche mit Hochleistungsstählen werden hochfunktionelle und schöne Messer hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Funktion steht bei einem Lew Griffin-Messer an erster Stelle, und die meisten seiner Klingen weisen auch eine Hochleistungsgeometrie auf, überwiegend in Form eines „S“-Schliffs. Dies sind fantastische, handgefertigte Messer mit der besten Leistung, Passform und Verarbeitung und dem besten Stil, die wir je gesehen haben.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lew-griffin-gyuto-240mm-52100-carbon-steel-s-grind","title":"Gyuto 240 mm 52100 Kohlenstoffstahl - \"S\"-Schliff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWährend das Profil dieser Klinge von Lew Griffin-Messern geschwungene Kurven aufweist, ist die Geometrie am Rücken aggressiv verjüngt und verfügt über eine laserdünne Schneide und einen „S“-Schliff. Ein beliebtes Merkmal ist der dickere, stark verjüngte Rücken über einer laserdünnen Kante, die der Klinge Gewicht über der Ferse verleiht, eine flinke Laserspitze und eine absolut rasiermesserförmige Kante. Der „S“-Schliff verbessert die Lebensmittelfreigabe, ein Problem, das Sie nur bei Messern bemerken, die nicht gut damit umgehen. Dies ist nicht eines dieser Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eObwohl Lew diese Klinge als Gyuto bezeichnet, würde ich sagen, dass sie einem Kochmesser viel näher kommt. Das Profil hat sehr wenig von einem flachen Abschnitt, den Sie bei einem typischen japanischen Gyuto finden würden. Ich sage nicht, dass das Profil nicht gut ist, im Gegenteil, dies wird ein erstaunliches Profil für jeden sein, der Push-Cut- oder Rock-Chop-Action mag, und der „S“-Schliff und die hauchdünne Schneide machen dies auch zu einem großartigen Slicer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin unbestreitbares Element ist die hohe Qualität der Passform und Verarbeitung dieses Messers. Premium auf ganzer Linie, ohne eine einzige raue Kante oder Lücke zu finden. The Handle, ein klassischer Lew Griffin, maßgefertigter Western aus einer Kombination von Walnussmaser, Hirschgeweih und Mooreiche. Es ist einfach wunderschön und eines der besten, die ich kenne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDas schwarze Moor passt sehr gut zum geschmiedeten schwarzen Finish der Klinge. Dies ist insgesamt ein sehr gut gemachtes Messer mit einem edlen Design und einer durchdachten ersten Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015701130,"sku":"MC-100-704","price":817.4,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Lew_Griffin_Gyuto_240mm_52100_Carbon_Steel_-_Blade_8__17548.1634134717.1280.1280.jpg?v=1754648197"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-220mm-aeb-l-stainless-steel-s-grind","title":"Gyuto 220 mm AEB-L Edelstahl – „S“-Schliff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLew Griffin Gyuto 220mm. Eine großartige Kombination aus AEB-L-Stahl, Mooreiche und Walnussmaser. AEB-L ist ein schwedischer rostfreier Stahl, der in Uddeholm hergestellt\u003c\/span\u003e wird und eine große Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und eine HRC von 62+ aufweist, was ihn mit SG2\/R2 vergleichbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Leistung steht bei jedem Lew Griffin-Messer an erster Stelle, und der „S“-Schliff ist fast ein Markenzeichen von ihm. Die Messung der Klingendicke 10 mm hinter der Schneide ergibt superdünne 0,9 mm und mit einer durchschnittlichen Rückendicke im Bereich von 2 mm kann diese Klinge nur als Hochleistungslaser bezeichnet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Klingenprofil ähnelt eher einem europäischen Kochmesser als einem Gyuto, mit einer bauchigeren und gebogeneren Kante und praktisch keinem flachen Abschnitt. Wenn Sie ein Steinhacker sind, werden Sie dieses Messer lieben. Es gibt sogar eine kleine Fersenkurve, die dem Messer eine gewisse Rock-Back-Action verleiht. Dieses Profil wird auch beim Slicen eine bewundernswerte Leistung erbringen. Das Profil hat auch eine beträchtliche Höhe, was in meinem Buch immer willkommen ist.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAbgerundet wird das Messer durch einen sehr schön verarbeiteten, maßgeschneiderten Westerngriff aus Walnussmaser und Mooreiche. Der Griff hat ein sehr schönes ergonomisches Gefühl, ohne Ecken und Kanten und mit einigen schönen Facetten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Einzigartig, wunderschön verarbeitet und durchdacht gestaltet. Ein sehr schönes Messer aus hochwertigem Edelstahl geschmiedet.\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015733898,"sku":"MC-100-705","price":701.22,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Lew_Griffin_Gyuto_220mm_AEB-L_Stainless_Steel_-_Blade_2__82700.1634140020.1280.1280.jpg?v=1754648187"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-250mm-52100-carbon-steel-s-grind-with-saya","title":"Gyuto 250 mm 52100 Kohlenstoffstahl - \"S\"-Schliff","description":"\u003cp\u003e Lew Griffin hat einen ausgeprägten Stil, der sich durch sein Performance-First-Profil und seinen S-Grind auszeichnet. Jede seiner Klingen ist mit einem wunderschön facettierten, klassischen Griff ausgestattet, der sich sehr angenehm im Griff anfühlt und wie seine Klingen den höchsten Standard an Passform und Verarbeitung aufweist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend das Profil dieser Klinge von Lew Griffin-Messern glatte, geschwungene Kurven aufweist, ist die Geometrie am Rücken aggressiv verjüngt und verfügt über eine laserdünne Schneide und einen „S“-Schliff. Der „S“-Schliff verbessert die Lebensmittelfreigabe, ein Problem, das Sie nur bei Messern bemerken, die nicht gut damit umgehen. Dies ist absolut nicht eines dieser Messer.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEin edel aussehendes Küchenmesser. Das einzige Element, das sein Aussehen überstrahlt, ist seine Leistung. Wenn Sie noch nie mit einem Lew Griffin-Messer gearbeitet haben, empfehlen wir Ihnen dringend, dem irischen Handwerker eine Chance zu geben, Sie werden nicht enttäuscht sein\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020419722,"sku":"MC-100-706","price":808.85,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Lew_Griffin_Gyuto_250mm_52100_Carbon_Steel_-_S_Grind_-_Blade__24978.1639409367.1280.1280.jpg?v=1754647823"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-230mm-integral-duir-celtic-ogham-s-grind","title":"Gyuto 230mm Integral \"Duir\" Celtic Ogham \"S\" Grind","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEin Erbstück des irischen Klingenschmieds Lew Griffin mit uralter Mooreiche aus der Region, keltischen Ogham-Gravuren und einem wunderschönen, geschmiedeten, integralen Griff, passend für ein Museum. Das Messer verfügt auch über die typischen Lew Griffin-Merkmale wie seinen leistungsorientierten \"S\"-Schliff und den facettierten Western-Griff.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Profil ist eine relativ klassische Gyuto-Santoku-Spitze mit einer schönen flachen und subtilen Kurve. Es ist ein reibungsloser Operator auf dem Brett. Die Geometrie ist wirklich, wo dieses Messer glänzt. Ein subtil verjüngter, aber relativ dicker und steifer Rücken verleiht dem Messer eine selbstbewusste Installationsstabilität, während der \"S\"-Schliff und die superdünne Schneide für ein schönes, glattes Schneidgefühl sorgen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer integrierte Griff verleiht dem Messer einen sehr ergonomischen Klemmpunkt und sieht mit der stabilisierten alten Mooreiche toll aus. Abwechslungsreiche Texturen zwischen Brute de Forge, Satin, handgeschliffenen Elementen und schönem Naturholz sorgen für ein schönes Messer, das sicherlich viele Jahre lang zufrieden stellen wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43529549218057,"sku":"MC-100-707","price":1010.58,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto230mmIntegral_Duir_CelticOgham-Blade.jpg?v=1754646889"},{"product_id":"lew-griffin-knives-gyuto-220mm-stainless-clad-52100-go-mai","title":"Gyuto 220mm Stainless Clad 52100 Go Mai S Grind","description":"\u003cp\u003eHier ist ein absolut atemberaubendes Werk von Lew Griffin, zeitgemäßes Styling und Geometrie gepaart mit einem subtilen und schönen stabilisierten geschweiften Lindengriff und einer Saya. Wenn Sie das Messer aus seiner schützenden Saya ziehen, scheint die Klinge mit ihrer wilden, pechschwarzen Zwangspatina fast in der glänzenden Nickel- und Edelstahlbeschichtung zu tropfen, die den 52100-Kern umhüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge selbst hat eine schöne, dünne „S“-Geometrie und ein aggressives K-Tip-Profil. Seine subtile Kurve, die sich gut auf dem Brett bewegt. Das „S“ sorgt für eine verbesserte Lebensmittelfreigabe und der Rücken, der über der Ferse dick ist und sich zur Spitze hin dramatisch verdünnt, verleiht dem Messer ein vielseitiges Gefühl. Bequem bei der Arbeit mit zähem Wurzelgemüse und empfindlicheren Produkten ist dies sicherlich ein leistungsstarker Allrounder.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie schöne Kombination aus Saya und Griff aus stabilisierter geschweifter Linde hat eine schöne zarte Ausstrahlung, die dem Messer ein elegantes Aussehen verleiht und die ikonische Lew Griffin-Klinge im Inneren nicht überschattet. Dies ist ein sehr \u003csup\u003ecooles\u003c\/sup\u003e Teil von Lew mit perfekter Passform und Verarbeitung, erstklassiger Leistung und klassischer Ergonomie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine außergewöhnliche Ergänzung für jede Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43668474822921,"sku":"MC-100-708","price":1215.34,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto220mmStainlessClad52100SK-Tip-13_HDR.jpg?v=1754645422"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-210mm-52100-s-integral","title":"Gyuto 210 mm Mono \"S\" Integral ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLew Griffin ist ein Handwerker mit einem wirklich unverwechselbaren Stil, der sich durch seinen Fokus auf den „S“-Schliff, seine einzigartigen Hochleistungsprofile und seine schönen, ergonomischen Griffe auszeichnet. Seine Messer sind ikonisch, sie heben sich von der Masse ab und, was noch wichtiger ist, sie schneiden!\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses schöne, saubere 210-mm-Gyuto verfügt über einen integrierten Kropf mit einer schönen facettierten Form, die makellos in den Griff übergeht. Der Stahl ist wunderschön mit einem seidigen Satin-Finish poliert, was für eine sehr edle Kombination mit dem stabilisierten Eibenholzgriff und der Saya sorgt. Ein Hauch von Brute de Forge rund um den Buchrücken vervollständigt diesen sofortigen Klassiker!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin roter Streifen durch das schöne goldbraune Eibenholz unterstreicht die unheimliche Fähigkeit der Natur, selbst den talentiertesten Künstler zu überstrahlen, aber Lew hat die oft schwierigste Aufgabe für einen Künstler erledigt und ist beiseite getreten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist eines dieser minimalistischen Stücke, das die Schönheit hervorhebt, die entsteht, wenn ein Handwerker seine Materialien singen lässt und nur das hinzufügt, was notwendig ist. Was in diesem Fall das Formular ist. Hochleistungsgeometrie und schöne Ergonomie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43668475543817,"sku":"MC-100-709","price":1194.72,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto210mmCarbonSIntegral-16.jpg?v=1754645401"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-ch\/collections\/lew-griffin.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}