{"title":"Jonas Johnsson","description":"\u003ch2 class=\"page-heading\"\u003e Isa Smedjan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"page-content\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFür Jonas Johnson ist das Schmieden von Küchenmessern Meditation. Etwas zu schaffen, das sowohl schön als auch funktional ist und denen, die es benutzen, Freude bereitet, ist Jonas‘ Glücksgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInspiriert von der Kunst und Tradition japanischer und westlicher Schmiede fertigt Jonas einige der besten Honyaki-Küchenmesser überhaupt. Nach traditioneller japanischer Methode sind Honyaki-Klingen an der Schneide hart und am Rücken weich. Ein wunderschönes, silhouettenartiges Wellenmuster auf der Vorderseite der Klinge stellt den Übergang dar. Vielleicht ist dies repräsentativ für Jonas selbst, einen freundlichen, gutherzigen Mann, der auch stark genug ist, täglich den Hammer zu schwingen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNeben Honyaki stellt Jonas auch Messer im traditionelleren skandinavischen Stil her. Isasmedjan bedeutet so viel wie „Hügelschmiede“, benannt nach der Region Isabackarna (Eishügel), in der er in Schweden lebt. Seine rustikalen, aber wunderschönen Klingen aus Damast und Schmiedeeisen werden oft mit wunderschönen lokalen Materialien wie Hirschgeweih und Birkenrinde kombiniert, die etwas ganz Besonderes sind. Wenn Sie das Glück haben, ein Küchenmesser von Isa Smedjan zu besitzen, finden Sie möglicherweise handgravierte Runen auf der Rückseite der Klinge, die typischerweise \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eIsa Smedjan\u003c\/em\u003e ergeben.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cmain class=\"page-content\" id=\"product-listing-container\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/main\u003e","products":[{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-honyaki-26c3-spicy-white","title":"Gyuto 240mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\"","description":"\u003cp\u003e Eine Isasmedjan Honyaki-Klinge ist sicherlich etwas Besonderes. Jonas Johnson sieht Honyaki als die höchste aller Kunstformen. Seine Honayki-Klingen sind einfach und elegant mit einem absoluten Fokus auf traditioneller japanischer Technik und absolut erstklassiger Passform und Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Diese Klinge verfügt über eines der perfektesten japanischen Gyuto-Profile, die ich je gesehen habe. Mit „Gyuto“ meine ich, dieses Messer von allen westlichen Kochmesserprofilen abzugrenzen. Es hat den typischen Gyuto-Flachabschnitt, der sich allmählich zur Spitze hin krümmt. Die Klinge hat eine schöne Schneidwirkung, sehr angenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Im Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und mit nur 1,8 mm am Mittelpunkt der Wirbelsäule und nur 1,3 mm vor der Spitze würde ich diese Klinge im Vergleich zu anderen Honyaki-Klingen im Laserbereich platzieren .\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eZweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Apropos Griff, WOW! Es mag ein einfaches japanisches Wa-Profil sein, aber Jonas hat wirklich einige schöne Materialien für dieses gefunden. Eine Kombination aus exotischem rotem Amboyna-Maserholz und einem tiefblauen türkisfarbenen Abstandshalter ergibt eine atemberaubende Kombination. Die Facettierung ist perfekt und das glasig-matte Finish fühlt sich fantastisch an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Klassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Dieses Messer ist fest im Erbstückterritorium angesiedelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894010228874,"sku":"MC-38-449","price":1301.96,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Honyaki_with_Stabilised_Amboyna_Burl_and_Turquoise_Wa_Handle_-_Blade_1__53253.1626419943.1280.1280.jpg?v=1754648465"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-210mm-honyaki-26c3-spicy-white","title":"Gyuto 210mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\"","description":"\u003cp\u003eDer schwedische Schmied Jonas Johnson alias Isasmedjan entwickelt sich einen Ruf als Hersteller einiger der besten Honyaki-Klingen außerhalb Japans. Obwohl ein Isasmedjan Honyaki in Bezug auf Stil, Passform und Finish einen eher schwedischen Charakter annehmen wird, sind Profil und Schnittleistung mit denen von Sakai vergleichbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Dieses 210-mm-Gyuto aus Jonas' Schmiede in der Region Isabackarna (Eishügel) in Schweden ist atemberaubend. Aus 26c3 „spicy white“ Stahl geschmiedet und auf solide 64-65 HRC gehärtet. Die Klinge ist hinter der Schneide schön dünn, hat eine stetige distale Verjüngung von 3,2 mm auf 1,3 mm und ein Gyuto-Profil, das sich sehr angenehm anfühlt und eine schöne Schneidwirkung bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wie das größere 240-mm-Gyuto, das wir in dieser Charge von Jonas erhalten haben, verfügt dieses Messer über einen speziellen achteckigen Wa-Griff aus Amboina-Maserholz und türkisfarbenem Echtstein. Schön anzusehen und sehr angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePassform und Finish sind bei allen Messern von Jonas die nächste Stufe, und dies ist keine Ausnahme. Eine schöne Honyaki-Klinge, wenn Sie das Gefühl haben, die Versuchung in meinem Ton zu spüren, irren Sie sich nicht. Das sind sehr schöne Messer, und sie werden jemanden sehr glücklich machen!\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894010261642,"sku":"MC-38-451","price":1060.66,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_210mm_Honyaki_with_Stabilised_Amboyna_Burl_and_Turquoise_Wa_Handle_-_Blade_4__22517.1626429374.1280.1280.jpg?v=1754648457"},{"product_id":"isasmedjan-sujihiki-270mm-wrought-iron-clad-birchbark-handle","title":"Sujihiki 270 mm Schmiedeeisen verkleidet – Griff aus Birkenrinde ","description":"\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003e \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003eIm Frühjahr macht sich Jonas Johnsson auf den Weg in seinen örtlichen Wald, um Birkenrinde für seine Rokkaku Hanmaru-Griffe zu ernten. Dann muss er die Rinde über mehrere Monate trocknen, bevor er damit beginnen kann, seine Griffe daraus herzustellen. Er könnte vorgefertigte Blöcke kaufen, aber wenn er seine eigenen sammelt, kann er die Stücke auswählen und auswählen, während er die verschiedenen roten, braunen und gelben Schichten zusammenklebt. Es verleiht seiner Arbeit auch eine authentische und persönliche Note.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003eDas Ergebnis ist eine Reihe kontrastierender Schichten und ein wunderschön origineller Griff, der seine handgeschmiedeten Klingen begleitet. Jeder Griff aus Birkenrinde ist mit einem Satz Edelstahl-Endkappen versehen, die mit einer Messing-Gewindeniete befestigt sind. Kleine Details wie Hämmern, Hammerschläge, die in den Endkappen zurückbleiben, verleihen dem ohnehin schon einzigartigen und stilvollen Griff einen edlen Touch.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003e \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003eAusgehend von diesem erstaunlichen Stück Handwerkskunst ist ein ebenso schönes, handgeschmiedetes 270-mm-Sujihiki aus Schmiedeeisen mit einem Kern aus 26c3-Kohlenstoffstahl. Jonas verleiht seinen San-Mai-Klingen viel Kontrast, was für einen sehr stilvollen Look sorgt. Die rustikale schmiedeeiserne Verkleidung, die voller Einschlüsse ist, ist mit einer glatten, matten, seidenmatten Politur versehen. Abschließend erhält der Kernstahl eine Zwangspatina, die im schwarzen Kantenband eine weitere Kontrastschicht erzeugt.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003eDie Qualität der Klinge glänzt auch in ihrer Schneidleistung. Eine rasiermesserscharfe und dünne Kante und eine durchschnittliche Klingendicke von etwa 2 mm sorgen für ein sehr angenehmes Schneiderlebnis. Eine Klassearbeit von Jonas „Isasmedjan“ Johnsson.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015766666,"sku":"MC-38-514","price":1125.73,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Sujihiki_270mm_wrought_iron_clad_Birchbark_handle_-_Blade__75051.1634214784.1280.1280.jpg?v=1754648176"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-26c3-dammy-clad-full-tang-integral-handle-with-saya","title":"Gyuto 240 mm 26c3 Dammy Clad – Full Tang Integralgriff mit Saya ","description":"\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"9gkjd-0-0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"ce2ea-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ce2ea-0-0\"\u003eDieses hier ist etwas Besonderes, damaskusbeschichteter 26c3-Kern mit einem geschmiedeten, integrierten Vollerl-Griff. Perfekt ausbalanciert für eine Prise, der integrierte Griff liegt sehr angenehm in der Hand und obwohl das Messer ein sehr rustikales, handgefertigtes Aussehen hat, gibt es keine rauen Kanten.\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ce2ea-0-0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"6dbqk-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"6dbqk-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"6dbqk-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003eMit 323 g hat das Messer ein gutes Gewicht und natürlich entspricht die Geometrie eher einem Arbeitstier als einem Laser. Etwas dicker am Rücken als ein typisches Isasmedjan Honyaki oder San Mai, aber immer noch relativ dünn hinter dem Rand. Ein guter Cutter mit einem selbstbewussten Gewicht und einem schönen, sich verjüngenden Rücken.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"2iiuj-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"2iiuj-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"2iiuj-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"6jppu-0-0\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"6jppu-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"6jppu-0-0\"\u003eDas Profil hat einen flachen Abschnitt, der sich über etwa 30 % der Klingenlänge erstreckt, bevor es sich zu einer sehr subtilen Kurve entwickelt. Der Griff ist nach unten abgewinkelt, was dem Messer einen sehr kraftvollen Abwärtshub verleiht und die klobige Rückendicke über der Ferse ausnutzt. Es ist ein einzigartiges Profil, das die sich verjüngende Wirbelsäule berücksichtigt und es dem Benutzer ermöglicht, sowohl die schwerere, dickere Ferse als auch die sich verjüngende, dünnere Spitze zu nutzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"abmj1-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"abmj1-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"abmj1-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003eDie stabilisierten Amboina-Griffe fühlen sich sehr angenehm, glatt und luxuriös an. Die Messingstifte sind eine nette Geste, die die schöne Amboina-Maser richtig strahlen lässt. Abgerundet wird das Paket durch eine atemberaubende Saya, die aus einem erstaunlichen Stück Amboyna-Maserholz geschnitzt ist, voller satter Rot-, Schwarz- und Brauntöne.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"e4d89-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"e4d89-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"e4d89-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"7fmk5-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"7fmk5-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"7fmk5-0-0\"\u003eStylingtechnisch sind Griff und Saya eine schöne Kombination mit der atemberaubenden Damastverkleidung und der schwarzen, erzwungenen Patina auf der Klinge. Insgesamt ein Design, das sich zeitlos und voller Charakter anfühlt. Ein echtes Erbstück von unserem schwedischen Freund Jonas Johnsson.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016454794,"sku":"MC-38-515","price":1950.69,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_26c3_Dammy_Clad_Full_Tang_Integral_Handle_with_Saya_-_Blade__70318.1634210678.1280.1280.jpg?v=1754648162"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3-spicy-white","title":"Gyuto 230mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\"","description":"\u003cp\u003e Eine Isasmedjan Honyaki-Klinge ist sicherlich etwas Besonderes. Jonas Johnson sieht Honyaki als die höchste aller Kunstformen. Seine Honayki-Klingen sind einfach und elegant mit einem absoluten Fokus auf traditioneller japanischer Technik und absolut erstklassiger Passform und Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Diese Klinge verfügt über eines der perfektesten japanischen Gyuto-Profile, die ich je gesehen habe. Mit „Gyuto“ meine ich, dieses Messer von allen westlichen Kochmesserprofilen abzugrenzen. Es hat den typischen Gyuto-Flachabschnitt, der sich allmählich zur Spitze hin krümmt. Die Klinge hat eine schöne Schneidwirkung, sehr angenehm.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIm Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und mit nur 1,8 mm am Mittelpunkt der Wirbelsäule und nur 1,3 mm vor der Spitze würde ich diese Klinge im Vergleich zu anderen Honyaki-Klingen im Laserbereich platzieren .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Zweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Apropos Griff, WOW! Es mag ein einfaches japanisches Wa-Profil sein, aber Jonas hat wirklich einige schöne Materialien für dieses gefunden. Eine Kombination aus Amboyna-Maser und einem tiefblauen türkisfarbenen Abstandshalter ergibt eine atemberaubende Kombination. Die Facettierung ist perfekt und das glasig-matte Finish fühlt sich fantastisch an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Klassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Dieses Messer ist fest im Erbstückterritorium angesiedelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016618634,"sku":"MC-38-449-1","price":1247.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Gyuto_230mm_Honyaki_with_Stabilised_Amboyna_Burl_and_Turquoise_Wa_Handle_-_Blade_37__94372.1638384451.1280.1280.jpg?v=1754648145"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-honyaki-26c3-spicy-white-full-tang-integral","title":"Gyuto 240 mm Honyaki 26c3 Full Tang Integral","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eIsasmedjan Gyuto 240 mm Honyaki mit Vollerl, integriertem Griff aus tasmanischem Schwarzholz. Ein atemberaubendes Stück, geschmiedet aus 26c3-Kohlenstoffstahl. Die Klingen von Isasmedjan Honayki sind einfach und elegant mit einem absoluten Fokus auf traditioneller japanischer Technik und erstklassiger Passform und Verarbeitung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eKlingenschmied Jonas Johnsson hat einen einzigartigen Stil, der sowohl die natürliche Schönheit der Materialien betont, als auch den Fokus auf Leistung legt. Die Klinge hat ein sehr klassisches Gyuto-Profil mit einem dezenten flachen Abschnitt. Ein schöner dünner, sich verjüngender Rücken und eine perfekt konvexe Klinge sorgen für einen sehr leistungsstarken Cutter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGut gewichtet und perfekt ausbalanciert, ist dies mit Sicherheit eines der schönsten Honyaki-Messer, die wir kennengelernt haben. Etwas schade ihn verkaufen zu müssen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016749706,"sku":"MC-38-516","price":1680.68,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Honyaki_with_Integral_Full_Tang_Tasmanian_Blackwood_Handle_-_Blade_10__32899.1634816700.1280.1280.jpg?v=1754648134"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-kiritsuke-240mm-with-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Kiritsuke 240 mm Custom-Griff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Kiritsuke ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Kiritsuke 240 mm wurden hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018420874,"sku":"MC-70-545","price":835.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Kiritsuke_240mm_SKD_-_Blade__25023.1636647287.1280.1280.jpg?v=1754647944"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-gyuto-240mm-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Gyuto 240 mm benutzerdefinierter Griff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Gyuto ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Nur 4 Stück dieser benutzerdefinierten Yoshikane SKD Gyuto 240 mm wurden hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018453642,"sku":"MC-70-546","price":741.46,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Gyuto_240mm_SKD_-_Blade_24__07791.1636647488.1280.1280.jpg?v=1754647932"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-gyuto-210mm-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Gyuto 210 mm benutzerdefinierter Griff","description":"\u003cp\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Gyuto ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Es wurden nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Gyuto 210 mm hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018486410,"sku":"MC-70-001","price":709.01,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Gyuto_210mm_SKD_-_Blade_2__59787.1636647684.1280.1280.jpg?v=1754647921"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3-bog-oak-carbon-german-silver-handle","title":"Gyuto 230 mm Honyaki 26c3 Mooreiche, Griff aus Carbon und Neusilber","description":"\u003cp\u003e Wir freuen uns immer sehr über weitere Lieferungen von Jonas Johnsson alias Isasmedjan. Dieses Mal haben wir eine weitere schöne 230 mm Honyaki-Klinge mit einem sehr Laserschliff und einem atemberaubenden Griff aus Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDiese Klinge verfügt über das klassische Gyuto-Profil von Jonas, das für ein angenehmes Schneiderlebnis sorgt. Der Laserschliff gleitet sehr bequem durch das Produkt und fühlt sich angenehm auf dem Brett an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Im Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und beträgt nur 1,9 mm in der Mitte der Wirbelsäule und nur 1 mm pro Zoll vor der Spitze. Schön konvex für diejenigen, die sich Sorgen um die Freisetzung von Lebensmitteln machen, ein sehr sauberer Schliff auf ganzer Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Zweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wie bereits erwähnt, verfügt der Griff über eine sehr edle Kombination aus Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber, die mit Jonas 'typisch hohem Standard an Passform und Verarbeitung versehen ist.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKlassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Wie immer bei der Arbeit von Jonas fühle ich mich mit dieser verbunden und bin sicher, dass sie einige glückliche Köche sehr glücklich machen wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020452490,"sku":"MC-38-449-1-1","price":1247.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_230mm_Honyaki_26c3_Bog_Oak_Carbonfibre_and_Silver_-_Blade__59197.1639744057.1280.1280.jpg?v=1754647814"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-full-kasumi-integral-birchbark-brass","title":"Gyuto 240 mm Full Kasumi Integral Birkenrinde \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eManche Klingenschmiede legen Wert auf technische Details, manche legen Wert auf klare Linien, wieder andere setzen gerne auf technische Geometrie. Während Jonas sicherlich immer auf Leistung fokussiert ist, dreht sich bei seiner Arbeit alles um Herz und Seele. Bedenken Sie, dass die Herstellung des hier vorgestellten Messers ungefähr ein Jahr gedauert hat. Ab Frühjahr 2021 wäre Jonas in die umliegenden Wälder rund um seine Schmiede gegangen und hätte die Birkenrinde geerntet, die für den Griff dieses Messers verwendet wird. Er musste die Rinde über den Sommer lagern und trocknen und jede Schicht des Griffs, den Sie hier sehen, kunstvoll auswählen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas ist jedoch nur der Anfang für ein solches Messer. Geschmiedeter San-Mai-Stahl, der für diese Klinge verwendete Stahl wurde zusammengepresst, ein Sandwich aus Schmiedeeisen und hochwertigem deutschem Werkzeugstahl, der zusammengeschweißt und dann Stahl auf Stahl, Hitze für Hitze, in die raue Form einer Klinge geschlagen wurde. Der integrierte Kropf wird mit dem Hammerschlag in Form gebracht. Durch das Schleifen wird die Gesamtform der Klinge verfeinert, bevor stundenlang mit Schleifsteinen poliert wird, um das Kasumi-Finish (Nebel) zu erzeugen. Das ist viel Liebe!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Isasmedjan-Messer wird dir ans Herz wachsen. Rustikal bedeutet sicherlich nicht rau, Passform und Verarbeitung sind hervorragend. Anstatt das Wort rustikal zu verwenden, um diese Messer zu beschreiben, wäre es besser zu sagen, dass sie charaktervoll, charmant, mit liebenswertem Stil und Klasse sind.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eWie beschrieben, verfügt dieses Messer über eine vollständige Kasumi-Politur, eine schmiedeeiserne Ummantelung und einen sehr zähen HRC 64+, 1.2419.05-Stahlkern. Der Griff ist eine handgeerntete Birkenrinde, Rokaku Hanmaru, geschmiedet mit einer schmiedeeisernen Endplatte und einem Messingstift.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Profil ist Jonas' klassisches Gyuto mit Santoku-Spitze, mit einem anständigen flachen Abschnitt, der sich allmählich in eine Kurve zur Spitze hin einpendelt. Die Santoku-Spitze verleiht dem Messer Steifigkeit, dies ist keine flexible Klinge. Stabil, zufriedenstellend gewichtet und gut ausbalanciert. Wir sprechen hier jedoch nicht von Arbeitstierschliff, das Messer hat eine dünne, durchschnittliche Klingenstärke von weniger als 2 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsgesamt ein Vergnügen, mit dem Schneidebrett zu arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eZwischen dem schönen Griff aus Birkenrinde und dem geschmiedeten integralen Kropf, der seidig glatten Kasumi-Politur und dem kunstvoll gefertigten Leistungsprofil und Schliff ist es schwer, dieses Stück als etwas anderes als funktionale Kunst zu beschreiben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022189194,"sku":"MC-38-517","price":1629.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Full_Kasumi_Integral_Birchbark_Brass_No.1_-_Blade_1__86743.1645800333.1280.1280.jpg?v=1754647522"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-gyuto-250mm-150mm-wrought-iron-clad-kasumi-san-mai-set","title":"Gyuto 250 mm \u0026amp; 150 mm schmiedeeisernes Kasumi San Mai Set","description":"\u003cdiv class=\"accordion-block\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"accordion--description\" class=\"accordion-content is-open\" aria-hidden=\"false\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Klingen sind ein Isasmedjan-Gyuto- und Petty-Set und verfügen über Jonas Johnssons klassisches Santoku-Spitzenprofil mit aggressiver distaler Verjüngung und wunderschön dünner konvexer Kantengeometrie. Das schöne Gewicht und die ausgewogene Balance machen das Paket zu einem Set, das einfach ein Vergnügen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie grob aussehende, mit schwarzen Einschlüssen gefüllte Ummantelung aus Schmiedeeisen wurde glatt poliert, und wenn sie auf den Kernstahl trifft, sorgt die satinierte Kasumi-Politur für einen schönen Kontrast. Die Kombination von Texturen über dem Schmiedeeisen sorgt für ein schönes Finish und mit der Zeit wird der deutsche Werkzeugstahl 1.2519 eine schöne Patina bilden, die ein weiteres kontrastierendes Element darstellt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Griffe aus einer Kombination aus wunderschönem tasmanischem Schwarzholz, Elchgeweih und Mammutelfenbein sind die perfekte Kombination für dieses ultimative Set von Jonas Johnsson.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022221962,"sku":"MC-38-518","price":2475.67,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Gyuto_250mm_and_Petty_150mm_Set_with_Blackwood_Reindeer_Ferrule_and_Mammoth_Ivory_Spacer_-_Handle_10__51341.1646134788.1280.1280.jpg?v=1754647501"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3-black-ash-turquoise","title":"Gyuto 230mm Honyaki 26c3 Schwarze Esche \u0026amp; Türkis","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJonas Johnsson ist ein Hausfavorit hier bei Modern Cooking. Er ist mit Sicherheit einer der engagiertesten Handwerker, denen wir begegnet sind. Jede Klinge zeigt einen Schritt in Richtung Perfektion. Dies gilt insbesondere für seine Honyaki-Klingen, die für ihn eine Spezialität und Leidenschaft sind.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHier bei Modern Cooking sehen wir viele Arbeiten von Jonas, und während die Passform und das Finish von Standardelementen wie Griffpassung, glatt geschliffener Wirbelsäule und Choil, Balance und Gesamtstil im Wesentlichen perfekt sind, ist es die Geometrie, die auffällt. Dies ist der Bereich, der ständig an die Grenzen der Perfektion zu gehen scheint.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin sehr leistungsstarker walkschliff, konvexer Schliff ist der Schlüssel zur Leistung dieses Holzes. Das klassische Gyuto-Profil mit seiner superdünnen Schneide, den hochwertigen Abflachungen und Rundungen und dem laserdünnen konisch zulaufenden Rücken ergibt\u003c\/span\u003e eine hohe Stabilität mit einer extrem dünnen und fein geschliffenen, rasiermesserscharfen Schneide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSchwarzes Maserholz voller schöner goldener Katzenaugen, eine Mischung aus dunklem Grau, tiefem Schwarz und sogar einer kleinen Burgundernote, gepaart mit einem satten türkisfarbenen Truestone-Abstandshalter, bilden den klassischen achteckigen Wa-Griff dieser Klinge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin weiteres beeindruckendes Funktionskunstwerk aus der Schmiede des Honyaki-Meisters Jonas Johnsson.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894023598218,"sku":"MC-38-519","price":1247.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_230mm_Honyaki_26c3_Black_Ash_Turquoise_-_Blade__15515.1646920909.1280.1280.jpg?v=1754647423"},{"product_id":"gyuto-240mm-wrought-iron-san-mai-integral-birchbark-brass","title":"Gyuto 240 mm Schmiedeeisen San Mai Integral Birkenrinde \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEine vollständige Verkleidung aus Kasumi-Polnisch aus Schmiedeeisen und ein sehr robuster HRC 64+, 1.2419.05-Stahlkern. Der Griff ist eine handgeerntete Birkenrinde, Rokaku Hanmaru mit geschmiedeter integraler, schmiedeeiserner Endplatte und Messingstift.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Profil ist Jonas' klassisches Gyuto mit Santoku-Spitze, mit einem anständigen flachen Abschnitt, der sich allmählich in eine Kurve zur Spitze hin einpendelt. Die Santoku-Spitze verleiht dem Messer Steifigkeit, dies ist keine flexible Klinge. Stabil, zufriedenstellend gewichtet und gut ausbalanciert. Wir sprechen hier jedoch nicht von Arbeitstierschliff, das Messer hat eine dünne, durchschnittliche Klingenstärke von weniger als 2 mm.\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsgesamt ein Vergnügen, mit dem Schneidebrett zu arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZwischen dem schönen Griff aus Birkenrinde und dem geschmiedeten integralen Kropf, der seidig glatten Kasumi-Politur und dem kunstvoll gefertigten Leistungsprofil und Schliff ist es schwer, dieses Stück als etwas anderes als funktionale Kunst zu beschreiben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40991010717834,"sku":"MC-38-520","price":1629.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto240mmFullKasumiIntegralBirchbark_BrassNo.2-Profile1.jpg?v=1754647261"},{"product_id":"cleaver-225mm-x-105mm-honyaki-s-grind-birchbark-stainless","title":"Hackmesser 225 mm x 105 mm Honyaki \"S\" Grind Birkenrinde \u0026amp; Edelstahl ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Schmieden von Spaltern, insbesondere chinesischen Spaltern, ist eine große Herausforderung. Bei einem so großen Stück Metall ist die Gefahr des Verziehens ziemlich hoch. Oft muss der Klingenschmied Zeit aufwenden, um die Klinge zu glätten und zu glätten. Bei Honyaki, die auch von Natur aus schwierig zu schmieden sind, ist dies sogar noch schwieriger. Es genügt also zu sagen, dass es für Jonas sehr beeindruckend ist, einen Clever dieser Größe mit einer so dünnen, flachen und geraden Klinge herzustellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEbenso beeindruckend ist die Geometrie der Klinge, die einen sehr dünnen, leistungsstarken „S“-Schliff und eine unglaubliche distale Verjüngung aufweist. Da es sich um ein Hackmesser handelt, ist das Profil überwiegend flach, weist jedoch eine leichte Krümmung zur Nase hin auf, die dem Messer eine gewisse Rock-Fähigkeit verleiht. Mit etwa 425 g ist das Messer auch relativ leicht, liegt aber dennoch solide und angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWenden wir uns dem Aussehen zu und was für eine erstaunliche Arbeit Jonas geleistet hat. Der Rokkaku-Hanmaru-Griff aus Birkenrinde ist zu einem charakteristischen Merkmal von Jonas' Arbeit geworden, und zum ersten Mal hat Jonas diese Klinge mit einer maßgeschneiderten Saya mit Reibungspassung und wunderschönen Birkenrindeneinlagen kombiniert, die zum Griff passen. Die rustikale Schönheit der Birkenrinde hat etwas, das sich so richtig anfühlt, wenn sie mit Jonas' unglaublichen Honyaki-Klingen kombiniert wird.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eInsgesamt ist dies eine beeindruckende Arbeit von Jonas Johnsson alias isasmedjan. Die Klinge fühlt sich unglaublich in der Hand und auf dem Brett an, ein erstaunliches Erbstück von unserem schwedischen Honyaki-Meister.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43397932056841,"sku":"MC-38-521","price":2350.42,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Cleaver225x105_S_grindHonyakiwithBirchBarkhandleandmatchingSaya-Blade1.jpg?v=1754647037"},{"product_id":"isasmedjan-chinese-cleaver-190mm-x-85mm-honyaki-135cr3","title":"Spalter 190 mm x 85 mm Honyaki 135cr3","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs liegt einfach großartig in der Hand, die Balance ist perfekt, das Messer ist leicht und flink und der klassische Hackbeil mit Stummelgriff hat genau die richtige Größe. Dieses 190 mm x 85 mm Cleaver von isasmedjan ist ein so einfaches und elegantes Stück Arbeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKonvex geschliffen und superdünn, mit schöner Verjüngung. Am Rücken bewegt sich das Messer von 3,5 mm auf 1,8 mm, aber hinter der Kante verwandelt sich diese Verjüngung in eine haarspaltende Kante an der Spitze der Klinge. Es genügt zu sagen, dass der Schliff dieses Spalters sehr beeindruckend ist und es eine Freude ist, damit zu arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin unglaubliches Stück Stahl, voll mit wunderschönen Legierungsbändern. Jonas hat die Klinge im Honyaki-Stil mit einem schönen Wellenmuster, einem subtilen Hauch von Brute de Forge und einem nahezu spiegelpolierten Finish versehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Messer lässt die Natur für sich sprechen und ist mit einem einfachen achteckigen Stummelgriff aus einem unglaublich schönen Stück stabilisierter schwarzer Eschenknollen gepaart. Honyaki-Klingen haben etwas, die Einfachheit und subtile Schönheit, die in Kombination mit natürlichen Hölzern einfach umwerfend aussieht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin weiteres umwerfendes Stück von Jonas Johnsson und wenn Sie ein Fan chinesischer Hackbeile sind, werden Sie dieses sicherlich lieben, aber wenn Sie noch nie eines benutzt haben und eines ausprobieren wollten, ist dies mit nur 190 mm x 85 mm die perfekte Größe um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43529194668297,"sku":"MC-38-522","price":1528.77,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Cleaver190X85135cr3HonyakiAmboynaBurl-3.jpg?v=1754646911"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-honyaki-brute-de-forge-and-birch-bark","title":"Gyuto 240 mm Honyaki - Brute de Forge und Birkenrinde","description":"\u003cp\u003eDas Gyuto 240 mm Honyaki - Brute de Forge mit gestapelter Birkenrinde ist vielleicht ein wenig bekannt, da ein ähnliches Stück letztes Jahr im Blade Magazine vorgestellt wurde. Das seidig glatte Hochglanz-Finish mit dem subtilen Hauch von Brute de Forge über dem Hamon ist ein sehr edler Look.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Bezug auf die Leistung verfügt die Klinge über 64+HRC 26c3 \"Spicy White\"-Stahl, Jonas' spitzes Gyuto-Profil und einen sehr schön verarbeiteten Walkschliff-Schliff. Für diejenigen, die mit dem \u003ca href=\"https:\/\/moderncooking.com\/blogs\/magazine\/forged-punched-drifted-kamon-knives-mono-steel-integral-the-walkschliff-grind\"\u003eWalkschliff, seinem grundsätzlich konvexen Plus, nicht vertraut sind, haben wir in einem kürzlich erschienenen Beitrag ein wenig darüber geschrieben.\u003c\/a\u003e Jonas hat bei diesen Grinds großartige Arbeit geleistet und Sie werden sicherlich feststellen, dass sie auf dem Brett wunderbar funktionieren. Eine schöne distale Verjüngung, eine superdünne Schneide und eine herrliche Balance ergeben eines der am besten gefertigten Messer überhaupt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEin charakteristischer Griff aus gestapelter Birkenrinde vervollständigt dieses Erbstück von Jonas.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43530563944713,"sku":"MC-38-523","price":1384.75,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto240mmHonyaki_BrutedeForgeandBirchBark-8.jpg?v=1754646859"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3","title":"Gyuto 230mm Honyaki 26C3","description":"\u003cp\u003e Jonas' Honyaki mit Wa-Griff gehören zu den besten Klingen überhaupt und es scheint, dass sie von Klinge zu Klinge besser und besser werden. Dies ist einer der schönsten Schliffe, die wir je gesehen haben, ein perfekter Walkschliff! Der Hamon knallt schön und der umwerfende Griff aus schwarzer Esche und Türkis ist sicherlich eine schöne Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin klassisches Gyuto-Profil mit 51,9 mm Klingenhöhe und dezenter Flachheit, die sich über 30 % der Klingenlänge erstreckt, bevor sie sich in eine schöne Kurve zur Spitze hin erstreckt. Wie erwähnt ist das Messer walkschliff geschliffen und hinter der Schneide super dünn. Schön spitz zulaufend und leicht in der Hand ist dies ein sehr edler Küchenallrounder.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eZum Griff und was für ein schönes Stück schwarze Esche, voller erstaunlicher Augen und gepunkteter Figur mit einem wunderschönen türkisfarbenen Abstandshalter. Insgesamt ein edles und elegantes Werk von Europas Honyaki-Meister!\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43549896147209,"sku":"MC-38-524","price":1248.89,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto240mmHonyaki26C3-43.jpg?v=1754646424"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-245mm-honyaki-c105-w1-integral","title":"Gyuto 245 mm Honyaki C105-W1 Integral","description":"\u003cp\u003e Eines der schönsten Werke, das dieses Jahr durch unsere Türen gegangen ist. Ein wunderschönes, hochglanzpoliertes Honyaki Gyuto 245 mm mit geschmiedetem, integriertem Kropf. Jonas vervollständigte dieses Exemplar mit einem unglaublich gefärbten und stabilisierten Redwood-Maserholzgriff mit schwarzen Truestone-Inlays.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus W1-Stahl geschmiedet, einem ziemlich seltenen Stahl. Wasser mit einem schönen Hamon abgeschreckt. Das Profil ist ein klassisches Gyuto mit einer subtilen Kurve und einer Santoku-Spitze, etwa 53 mm hoch und 245 mm lang, die Klinge balanciert gut direkt vor dem integrierten Kropf. Die Geometrie ist ziemlich Laser mit einer ziemlich aggressiven distalen Verjüngung und einem super edlen Walkschliff-Schliff. Unglaublich dünn hinter dem Rand.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDer Griff hat den sich verjüngenden Griff im Rokkaku-Hanmaru-Stil von Jonas, aber Junge, er ist umwerfend mit den dunkelgrünen Farbtönen und dem schwarzen und goldenen Truestone. Die Kombination ist einfach schön!\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43550903173385,"sku":"MC-38-525","price":1807.38,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto250mmHonyakiC105-W2IntegralRedwoodBurl_BlackTruestone-40.jpg?v=1754646403"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-260mm-aogami-super-stainless-clad-san-mai","title":"Gyuto 260 mm Aogami Super Stainless Clad San Mai","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin atemberaubendes Stück Arbeit von Jonas, geschmiedet in Aogami Super und verkleidet mit Edelstahl 1.4034. Aogami Super-Kern, der säuregeätzt und voller schöner Legierungsstreifen ist. Am Rücken weist das Messer schwarze Kurouchi und tiefe Schmiedespuren auf, gefolgt von einer schönen reflektierenden Statin-Politur. Die kontrastierenden Schichten sehen absolut hervorragend aus!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas Profil ist ein klassischer Gyuto-Stil mit einer Santoku-Spitze. Ein Kantenprofil, das aus einem großen flachen Abschnitt besteht, der sich langsam zur Spitze hin krümmt. Fast 4 mm dick am Rücken und aggressiv verjüngt auf knapp über 1 mm, bevor es auf die hauchdünne Spitze trifft. Es ist ein unglaubliches Stück Geometrie von Jonas und funktioniert einwandfrei auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDie atemberaubende Stückarbeit an der Klinge reicht zurück bis zu einem sich vollständig verjüngenden Erlgriff mit gefärbten und stabilisierten Rotholzmaserschalen und rostfreien Stiften.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDas war ein Wildcard-Blatt von Jonas, wir haben beim Design keine Rolle gespielt, er wollte einfach etwas Rostfreies machen und wir sind absolut überwältigt von den Ergebnissen.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43556676960521,"sku":"MC-38-526","price":1627.47,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto260mmStainlessCladSanMai-2.jpg?v=1754646258"},{"product_id":"gyuto-240mm-aogami-2-honyaki-integral-macassar-ebony","title":"Gyuto 240 mm Aogami #2 Honyaki Integral \u0026amp; Makassar-Ebenholz","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Diesmal etwas anders als bei Jonas Johnsson. Vor einiger Zeit gelang es uns, Aogami #2-Stahl aus Japan zu importieren, von dem wir sofort wussten, dass wir ihn an Jonas schicken sollten. Aogami #2 ist ein großartiger Stahl für Honyaki-Klingen, und wer ist dafür besser geeignet als Jonas Johnsson, Europas herausragender Honyaki-Meister. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Ergebnisse sind da, und dies ist eine edel aussehende Klinge mit einer unglaublichen Geometrie, die dazu passt. Eine dünne Lasergeometrie mit einem Profil, das an das Yoshikane SKD Gyuto erinnert. Walkschliff-Boden, dieses Holz wird sich wie das Yoshikane auf dem Brett anfühlen, aber viel besser abschneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin einzigartiger integrierter Kropf mit einer ergonomischen Vertiefung, die in den Griff übergeht. Das Messer liegt fantastisch in der Hand, flink, gut ausbalanciert, einfach ein sehr feines Stück Arbeit. Der Griff besteht aus einem wunderschön gemaserten Stück Makassar-Ebenholz, das eine erstaunliche Auswahl an Rot- und Brauntönen aufweist.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJonas hat ein erstaunliches Gespür für Ästhetik und lässt diese saubere, hochglanzpolierte Klinge einfach neben dem atemberaubenden Makassar-Ebenholz sitzen. Nichts Kompliziertes, nur eine wunderschön geschmiedete Honyaki-Klinge mit atemberaubender Hochglanzpolitur und einem unglaublichen Stück Holz. Beide Stücke werden so behandelt, wie sie sein sollten, und dürfen glänzen. Ein zeitloses Stück, wunderschön!\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43594695672073,"sku":"MC-38-527","price":1556.91,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto240mmHalf-IntegralAogamiHonyakiMacassarEbony-28.jpg?v=1754646004"},{"product_id":"isasmedjan-gytuo-235mm-wrought-iron-san-mai-ancient-oak-and-ebony","title":"Gytuo 235 mm Schmiedeeisen San Mai Ancient Oak und Ziricote","description":"\u003cp\u003e Dieses ist ein bisschen wie ein dunkles Pferd, eine rustikale und schöne schmiedeeiserne Klinge mit einem Kurouchi-Finish, das allmählich in ein weiches, verschwommenes Kasumi-Randband übergeht. Gepaart mit alter Eiche und Ziricote ist das Ergebnis umwerfend.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDieser 235 mm Gyuto hat einen Kern aus 1.2419.05 mit hohem Kohlenstoffgehalt, der auf 64-65 HRC gehärtet wurde. Dieses Ding ist scharf, mit einer schönen distalen Verjüngung und einer konvexen Allrounder-Primärfase.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\nEine Herausforderung mit der Kamera einzufangen, aber die Ancient Oak und die Ziricote haben beide eine atemberaubende Figur und die Ziricote hat einige schöne goldene Farbtöne, die sie durchziehen.\u003cbr\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43603566035209,"sku":"MC-38-528","price":1209.35,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gytuo235mmWroughtIronSanMaiAncientOakandEbony-8.jpg?v=1754645863"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-250mm-aogami-2-honyaki-integral-macassar-ebony","title":"Gyuto 250 mm Aogami #2 Honyaki Integral \u0026amp; Makassar-Ebenholz","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Diesmal etwas anders als bei Jonas Johnsson. Vor einiger Zeit gelang es uns, Aogami #2-Stahl aus Japan zu importieren, von dem wir sofort wussten, dass wir ihn an Jonas schicken sollten. Aogami #2 ist ein großartiger Stahl für Honyaki-Klingen, und wer ist dafür besser geeignet als Jonas Johnsson, Europas herausragender Honyaki-Meister. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Ergebnisse sind da, und dies ist eine edel aussehende Klinge mit einer unglaublichen Geometrie, die dazu passt. Eine dünne Lasergeometrie mit einem Profil, das an das Yoshikane SKD Gyuto erinnert. Walkschliff-Boden, dieses Holz wird sich wie das Yoshikane auf dem Brett anfühlen, aber viel besser abschneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin einzigartiger integrierter Kropf mit einer ergonomischen Vertiefung, die in den Griff übergeht. Das Messer liegt fantastisch in der Hand, flink, gut ausbalanciert, einfach ein sehr feines Stück Arbeit. Der Griff besteht aus einem wunderschön gemaserten Stück Makassar-Ebenholz, das eine erstaunliche Auswahl an Rot- und Brauntönen aufweist.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJonas hat ein erstaunliches Gespür für Ästhetik und lässt diese saubere, hochglanzpolierte Klinge einfach neben dem atemberaubenden Makassar-Ebenholz sitzen. Nichts Kompliziertes, nur eine wunderschön geschmiedete Honyaki-Klinge mit atemberaubender Hochglanzpolitur und einem unglaublichen Stück Holz. Beide Stücke werden so behandelt, wie sie sein sollten, und dürfen glänzen. 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Als Europas führender Honyaki-Meister wollten wir diese beiden Meisterhandwerker zusammenbringen, um ein wirklich einzigartiges Meisterwerk zu schaffen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMizuno Tanrenjo wurde 1872 gegründet und ist eine der renommiertesten Werkstätten Japans. Über fünf Generationen von Mizuno-Schmieden haben bei Japans besten Messer- und Schwertschmieden gelernt und sich so einen Namen gemacht, der als einer der besten überhaupt gilt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer derzeitige Meister Jun Mizuno ist ein anerkannter Schwertschmiedemeister. Seine überragende Handwerkskunst und seine außergewöhnlichen Honyaki-Katana-Arbeiten wurden von zwei der bedeutendsten Ichinomiyas (Schreine) Japans anerkannt, die sein Katana in ihre Dauerausstellungen aufgenommen haben – eine außergewöhnliche Auszeichnung und Anerkennung für Jun Mizunos Fähigkeiten als Schmied.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Diese fünf Küchenmesser sind aus Shirogami-Stahl Nr. 3 geschmiedet, einem für seine Reinheit bekannten Stahl, der traditionell zur Herstellung klassischer japanischer Honyaki verwendet wird. Das Set enthält ein 240 mm langes Gyuto, ein 240 mm langes Deba, ein 360 mm langes Shinnomune, ein 360 mm langes K-Tip Yanagiba und ein sehr beeindruckendes 540 mm langes Magurokiri.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Es ist eine wahre Ehre, mit solch unglaublich talentierten Handwerkern zusammenzuarbeiten und die Chance zu erhalten, eine so beeindruckende Messerkollektion herzustellen. Die Messer sind ein beeindruckendes Beispiel traditioneller Handwerkskunst und stellen mit Sicherheit ein einzigartiges und historisches Set dar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e ZUSTAND: Neu, nie verwendet (Modern Cooking Verified)\u003c\/p\u003e","brand":"PRE-OWNED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43701154709769,"sku":"MC-111-830","price":20632.23,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/DSC_1367.jpg?v=1754645167"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-270mm-full-mirror-polish-honyaki-c105-w1-integral-oosik-ebony","title":"Gyuto 270 mm, vollspiegelpoliert, Honyaki C105-W1, Integral, Oosik \u0026amp; Ebenholz","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eEin 270 mm langes Gyuto aus C105- oder W1-Stahl, eine erstaunlich dünne und scharfe Klinge mit einem leistungsstarken Walkschliff-Schliff und konischem Rücken. Das Hamon ist ein unglaublich subtiles, verschwommenes Wellenmuster, das sich über die Oberseite der Klinge zieht und die wunderschöne Hochglanzpolitur perfekt ergänzt. Dies ist eine der feinsten Honyaki-Klingen, die wir je gesehen haben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan\u003eEin perfekter Spiegel – so etwas zu schaffen, bedeutet stundenlange Arbeit allein für dieses eine Detail. Aus einem geschwärzten, mit Schmiedezunder überzogenen Stück Stahl muss die Klinge profiliert und sauber geschliffen werden, die Fasen und die Walkschliff-Schnittgeometrie müssen angebracht werden. Anschließend arbeitet der Handwerker von Hand, schleift und poliert, bis jeder Kratzer verwischt ist und der Stahl zu dem wunderschönen Spiegel wird, den Sie hier sehen. Dies ist nur ein Teil der Arbeit, die in die Schaffung dieses Meisterwerks des Kunstschmieds Jonas Johnsson alias Isasmedjan geflossen ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eHinter dem geschmiedeten, integrierten Kropf erstreckt sich ein unglaublicher, außergewöhnlicher Griff aus Oosik und Ebenholz. Die blauen, grünen und gelben Farbtöne des gesprenkelten Materials bilden eine markante, strukturell harmonische Kombination mit der seidenweichen Klinge, und der luxuriöse, dunkle Ebenholz-Abstandshalter, der die Mitte des Griffs durchquert, sorgt für einen schönen Kontrast.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan\u003eDies ist ein nur einmal im Jahr gefertigtes Stück des schwedischen Kunstschmieds Jonas Johnson. In das Schmieden und Polieren der Klinge wurden viele Stunden Arbeit investiert, und der Griff besteht aus unglaublich seltenen und wunderschönen Materialien. Ein atemberaubendes Herzstück jeder Sammlung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43809570226441,"sku":"MC-38-530","price":2929.78,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto270mmFullPolishHonyakiIntegralC105withOosikGrip-61.jpg?v=1754644789"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-250mm-damascus-clad-apex-ultra-amboyna-brass-1","title":"Gyuto 250 mm Rain Drop Damascus Clad Apex Ultra Amboyna \u0026amp; Messing","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dünn und leicht für eine 250-mm-Klinge ist dies ein flinker und feiner Cutter mit erstaunlichem Aussehen. Oberstes Regal, europäischer Apex Ultra-Stahl, verkleidet mit Jonas' hauseigenem geschmiedetem Regentropfen-Damast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin klassisches, spitzes Gyuto-Profil von Isasmedjan, hoch mit einer subtilen Santoku-Spitze für Stabilität. An der Kante ist das Profil relativ flach mit einer schönen Krümmung, was für eine schöne Push-Cut-Aktion und gerade genug Rock sorgt. Konvex geschliffen mit einer super dünnen und scharfen Kante, dieser hier schneidet und würfelt mit Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eKontrastreich mit einer säuregeätzten Zwangspatina, sieht die Ummantelung aus Regentropfendamast in Kombination mit dem atemberaubenden Griff aus Amboina-Maserholz fantastisch aus. Seine Augen mit Augen hier und der Messing-Kropf setzen das ganze Paket schön in Szene. Ein weiteres wunderschönes Werk von Hausfavorit Jonas Johnsson.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43811405922569,"sku":"MC-38-531","price":1865.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto250mmDamascusCladApexUltraAmboyna_Brass-8.jpg?v=1754644775"},{"product_id":"cleaver-175mm-wrought-iron-clad-aogami-2-water-quenched","title":"Hackmesser, 175 mm, Schmiedeeisen, Aogami Nr. 2, wassergehärtet","description":"\u003cp\u003e Ein flinkes Gemüsebeil vom schwedischen Schmied Jonas Johnsson mit einer robusten, wassergehärteten Schneide aus Aogami-Stahl Nr. 2.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eHackmesser stellen aufgrund ihrer großen Klingenoberfläche immer eine Herausforderung für den Klingenschmied dar. Das Abschrecken in Wasser macht dieses Messer zu etwas Besonderem. Das Abschrecken in Wasser verleiht dem Stahl zusätzliche Härte, birgt aber höhere Risiken als das typische Abschrecken in Öl. Dies ist ein weiteres Beispiel dafür, warum Jonas ein so talentierter Handwerker ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Mit Schmiedeeisen verkleidet und mit einem geschmiedeten, integrierten Kropf wirkt es, als ob Jonas damit ein wenig angeben wollte. Die Klinge ist mit einer schönen Spiegelsteinpolitur auf den Nullschliff-Fasen versehen. Das Ergebnis ist eine rasiermesserscharfe Klinge voller Kontraste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Das Messer ist mit einem achteckigen Griff aus Ebenholz ausgestattet. Es liegt ausgewogen und ergonomisch in der Hand und hat eine feine Verjüngung. Ein weiteres schönes Stück von Jonas.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44241751015689,"sku":"MC-38-532","price":1571.35,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Cleaver175mmWroughtIronCladAogami2WaterQuenched-31.jpg?v=1754644306"},{"product_id":"gyuto-240mm-wrought-iron-apex-ultra-sanmai","title":"Gyuto 240 mm Schmiedeeisen \u0026amp; Apex Ultra SanMai ","description":"\u003cdiv class=\"not-in-quickbuy\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"product-description rte cf\"\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDieses atemberaubende, mit Schmiedeeisen verkleidete Gyuto ist vollständig kasumisch poliert. Der Kern besteht aus HRC 66+ Apex Ultra-Stahl. Der Griff besteht aus wunderschön stabilisiertem Myrtenholz mit einem geschmiedeten, integrierten Kropf.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDas Profil entspricht Jonas' klassischem Gyuto mit Santoku-Spitze und einem relativ flachen Radius zur Spitze hin. Die Santoku-Spitze verleiht dem Messer Stabilität, die Klinge ist nicht flexibel. Stabil, angenehm gewichtet und gut ausbalanciert. Wir sprechen hier allerdings nicht von einem Arbeitspferd-Schliff, das Messer hat eine dünne Klingenstärke von unter 2 mm und eine absolut laserscharfe Spitze.\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsgesamt ist es eine Freude, mit dem Schneidebrett zu arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eZwischen dem wunderschönen Griff aus Myrtenwurzelholz und dem geschmiedeten integrierten Kropf, der samtweichen Kasumi-Politur und dem kunstvoll gefertigten Leistungsprofil und Schliff kann man dieses Stück kaum als etwas anderes als funktionale Kunst bezeichnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44336110010633,"sku":"MC-38-533","price":1669.56,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto240mmWroughtIronCladApexUltra-31.jpg?v=1754644133"},{"product_id":"gyuto-240mm-stainless-clad-apex-ultra-kasumi","title":"Gyuto 240 mm Edelstahl-beschichtetes Apex Ultra Kasumi","description":"\u003cp\u003eModern Cooking pflegt eine enge Partnerschaft mit Jonas Johnsson, dem Kunstschmied bei Isasmedjan. Jonas ist Gründungspartner der Marke Birch \u0026amp; Bevel und schmiedet unsere SanMai- und Honyaki-Klingen. Aus dieser Zusammenarbeit sind im Laufe der Jahre einige fantastische Stücke entstanden. Im Rahmen unserer gemeinsamen Projekte diskutieren wir oft über zukünftige Ergänzungen, wie etwa neue Linien für Birch \u0026amp; Bevel oder einzigartige Konzepte für die „Collectors Selection“ von Modern Cooking. Diese rostfreie Klinge ist das Ergebnis einer dieser Diskussionen. Im Wesentlichen wollten wir eine einzigartige rostfreie Klinge für die Marke Birch \u0026amp; Bevel entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Jonas schlug eine Klinge mit einem Apex Ultra-Kern und einer Edelstahlummantelung mit trübem Kasumi-Finish vor. Dies ist das Ergebnis. Der Stahl wurde von Tobias Hangler, dem Gründer von Apex Ultra, laminiert. Er wurde zu Jonas nach Schweden geliefert und dort zu dieser Klinge geschmiedet.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Klinge zeichnet sich durch einen schönen, subtilen Kontrast aus. Ein gebürstetes Brute-de-Forge-Finish am Rücken, gefolgt von einem weichen Shobudani Suita Kasumi-Finish, trennt eine Nickelschicht den Apex Ultra Core und die 1.4116 Edelstahlummantelung. Es handelt sich um eine flache Klinge, etwa 50 mm hoch, mit einem sanften, flachen Radius-Kantenprofil. Der Rücken ist konisch, fühlt sich aber von der Ferse bis zur Spitze relativ geriffelt an.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Kombiniert mit einem klassischen Griff aus Ebenholz und weißem Büffelleder und mit einer handgravierten Runensignatur. Es ist ein edel aussehendes Messer und wir denken, es wäre ein großartiger Alltagsbegleiter in der professionellen Küche oder zu Hause.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44493947273481,"sku":"MC-38-534","price":1276.72,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmStainlessCladApexUltra_Ebony_WhiteBuffaloHorn-63.jpg?v=1754643578"},{"product_id":"gyuto-240mm-wrought-iron-clad-1-2519-warikomi-integral","title":"Gyuto 240 mm Schmiedeeisen verkleidet 1.2519 Warikomi Integral ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWenn Sie zum ersten Mal eine Klinge von Jonas Johnsson sehen, spüren Sie, wie alt sie ist, als ob sie schon einmal geliebt worden wäre. Natürlich sind die Messer neu und fehlerfrei, aber Sie haben den Eindruck, sie stammen aus einer anderen Zeit. Antik und doch neu, rustikal und doch perfekt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Klinge wurde im Warikomi-Stil geschmiedet. Das Ergebnis ähnelt dem laminierten SanMai-Stahl, ist aber wohl etwas haltbarer. Im Wesentlichen wird ein Stapel Stahl nicht schichtweise geschmiedet, sondern in eine Form gespalten, die manche als Taco-Form beschreiben. Der Kernstahl, in diesem Fall deutscher 1.2519-Stahl mit Wolframlegierung, wird in den Taco eingesetzt und geschlossen geschmiedet. Die Vorteile sind die gleichen wie bei Honyaki-Klingen. Eine robuste und harte Schneide, die sehr scharf werden kann, und ein weicherer Rücken, der einiges aushält. Bitte lassen Sie Ihre Messer nicht zu sehr strapazieren ;)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Profil ist das klassische Gyuto mit Santoku-Spitze von Jonas mit einem relativ flachen Radius zur Spitze hin. Die Santoku-Spitze verleiht dem Messer Steifheit, es handelt sich hier nicht um eine flexible Klinge. Stabil, zufriedenstellend gewichtet und gut ausbalanciert. Ein aggressiv verjüngter Rücken verleiht dem Messer Vielseitigkeit und die rasiermesserscharfe Schneide ist dünn, scharf und zäh.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Klinge ist mit einer atemberaubenden und einzigartigen Kasumi-Politur versehen und hat einen schwarzen, mit Patina versehenen Rand. Ein geschmiedeter, integrierter Kropf und ein westlicher Griff mit verstecktem Erl aus Thuya-Maserholz runden das Paket ab. Dies ist Erbstück-Handwerkskunst vom Feinsten. Atemberaubende Arbeit von Jonas Johnsson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44519731495177,"sku":"MC-38-535","price":1767.77,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmWroughtIronWarikomi1.2519-16.jpg?v=1754643471"},{"product_id":"gyuto-honyaki","title":"Gyuto 245 mm Mizu Honyaki C105 Spiegel, Tasmanisches Schwarzholz und Ebenholz","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Möglicherweise das unglaublichste Mizu Honyaki, das wir je gesehen haben. Die Leistung ist einfach atemberaubend. Das Profil ist ein klassisches japanisches Gyuto, aber es ist nur ein perfektes Beispiel und zeigt, warum dieses Profil so beliebt ist. Der Kantenradius, ein sanfter Schwung, sorgt für eine perfekte Aktion auf dem Board. Eine feine und gleichmäßige Verjüngung und ein präziser Walkschliff-Schliff. Es wird eine wahre Freude sein, damit zu spielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ästhetisch ist es ein Meisterwerk. Kontrastreich und mit einem Spiegelglanz, der so perfekt ist, dass man ihn nur bewundern kann. Der Hamon ist eine dunstige, neblige Schönheit, die wie eine Wolke in einem spiegelpolierten Himmel sitzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Abgerundet wird das Ganze durch einen schlichten und dennoch atemberaubenden Griff aus tasmanischem Blackwood und Ebenholz. Eine wirklich komplementäre Kombination. Das Blackwood zeichnet sich durch eine unglaubliche Maserung voller Ringe und einen sanften Goldton aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jonas Johnsson zeigt uns, warum er Europas Honyaki-König ist – einfach wunderschön!\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44959974621449,"sku":"MC-38-536","price":2723.45,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto245mmMirrorHonyaki26c3.jpg?v=1754642433"},{"product_id":"isasmedjan-x-naohito-myojin-gyuto-235mm-integral-damasteel-1","title":"Isasmedjan X Naohito Myojin Gyuto 235 mm Integral Damasteel","description":"\u003cp\u003e In vielerlei Hinsicht eine Premiere. Dieses Gyuto 235 mm ist unseres Wissens das einzige Küchenmesser, das in Zusammenarbeit eines europäisch-japanischen Kunsthandwerkers geschmiedet und geschliffen wurde. Es ist möglicherweise auch das erste Damaststahl-Gyuto, das von einem japanischen Kunsthandwerker bearbeitet wurde. Schließlich handelt es sich um ein in Japan sehr seltenes, geschmiedetes und geschliffenes Messer. Aus diesem Grund ist es ein äußerst einzigartiges Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die Klinge wurde ursprünglich in Schweden von Jonas Johnsson geschmiedet und anschließend nach Japan geliefert, wo sie vom erfahrenen Messerschärfer Naohito Myojin geschliffen wurde. In Schweden vollendete Jonas den Griff und die Saya. Das Messer wurde seitdem beim Damasteel Chef Invitational ausgestellt und vom renommierten Fotografen Jim Cooper fotografiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Messer ist aus rostfreiem Damasteel DS93x-Stahl mit dichter Verdrehung geschmiedet und verfügt über eine sehr dünne konvexe Abschrägung und eine sanft verjüngte Geometrie. Das Messer ist nicht nur schön, sondern auch äußerst leistungsfähig.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAkzentuiert mit Redwood-Spitzenmaserholz, Kupfer und schwarzem G10. Der Griff ist in Jonas' klassischem Rokkaku Hanmaru-Stil geformt, mit Kupfer- und G10-Elementen zwischen dem atemberaubenden Maserholzgriff und dem unglaublich geschmiedeten Kropf. Die Klinge ist wunderschön poliert und weist eine schöne tiefe Ätzung auf, die dem rostfreien Damast eine wunderschöne topografische Textur verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die für Saya und Griff verwendete Redwood-Spitzenmaser weist eine markante, rot-braune Maserung auf. Die Saya ist mit Kupferstiften befestigt. Insgesamt ist dies ein Höhepunkt für uns, denn es ist das erste von hoffentlich vielen einzigartigen Gemeinschaftswerken unserer „Collectors Selection“-Kunsthandwerker mit neuen Talenten aus Japan. Es ist uns eine Ehre, Ihnen dieses außergewöhnliche Werk zweier der weltbesten Kunsthandwerker präsentieren zu dürfen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Herstellung solcher Stücke stellt eine einzigartige Herausforderung dar, doch die Ergebnisse sind gleichermaßen außergewöhnlich und wunderschön. Ein besonderer Dank geht an Naohito Myojin und Jonas Johnsson, die dies ermöglicht und uns ihr Vertrauen geschenkt haben, sie zu vertreten.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44989117792521,"sku":"MC-70-557","price":3954.39,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/IsasmedjanXMyojinDamasteel2_03fd5b7a-dd75-4740-92ca-32fbca176f92.jpg?v=1754642413"},{"product_id":"bread-knife-280mm-damasteel-densetwist-eucalyptus-burl-brass","title":"Brotmesser 280mm Damasteel DenseTwist, Eukalyptus Maser \u0026amp; Messing","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003cspan\u003eGeschmiedet aus einem 25x30 Quadratstab Damasteel DenseTwist, einem hochleistungsfähigen rostfreien Damaststahl, entsteht ein einzigartiges, langgezogenes und verzerrtes Muster. Jonas Johnsson von Isa Smedjan hat dieses unglaublich schöne, einzigartige Brotmesser mit handgeschliffenem Wellenschliff geschmiedet. Die Klinge schneidet mühelos und mit Stil durch dickkrustiges handwerklich hergestelltes Brot.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eDer Griff besteht aus einem Stück unglaublicher Eukalyptuswurzel, die Modern Cooking von Essences Creations geschenkt wurde. Ein atemberaubendes Stück Wurzelholz aus dem australischen Buschland mit satten Goldtönen und einer atemberaubenden Maserung. Jonas hat den Griff in der klassischen Rokkaku-Hanmaru-Form geformt und mit einem Messing-Kropf mit Hammerstruktur versehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003cspan\u003eDies ist eine atemberaubende Kombination: Der unglaublich schöne Damasteel DenseTwist mit seiner geätzten und polierten Oberfläche, das einzigartige Profil mit der halben Tanto-Spitze und der atemberaubende, seltene und einzigartige Griff aus Eukalyptuswurzelholz harmonieren wunderbar und ergeben ein unglaubliches, einzigartiges Erbstück. Wir denken, dies wäre eine wunderbare Ergänzung für Ihr Zuhause oder ein wunderschönes und ikonisches Herzstück für einen Restaurant-Speisesaal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45425356407049,"sku":"MC-38-537","price":2144.1,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/BreadKnife280mmDamasteel_EucalyptusBurl_Brass2.jpg?v=1754642027"},{"product_id":"brook-turner-x-isa-smedjan-cleaver-210mm-x-100mm-blackwood-horn-take-down","title":"Brook Turner X Isa Smedjan Hackmesser, 210 mm x 100 mm, Blackwood \u0026amp; Horn, zum Abnehmen","description":"\u003cp\u003eDieses Gemüsebeil ist eine gelungene Zusammenarbeit zwischen Brook Turner und Jonas Johnsson und wurde für Ästhetik und Leistung entwickelt. Die Klinge wurde von Brook Turner aus 26C3-Stahl geschmiedet, der für seine Schärfe und langlebige Schneide bekannt ist. Dank der 5-lagigen Konstruktion und dem konvexen Schliff schneidet die Klinge mühelos und präzise selbst durch härtestes Gemüse. Die einzigartige Oberfläche – roh geschmiedet, säuregeätzt und satiniert – verschönert nicht nur die Optik, sondern bietet auch zusätzlichen Rostschutz und sorgt so für lange Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Ebenso beeindruckend ist der abnehmbare Griff, den Jonas Johnsson aus tasmanischem Blackwood und Hirschgeweih gefertigt hat und der perfekt zur Klinge passt. Sein verdeckter Erl und das abnehmbare Design ermöglichen eine einfache Reinigung und Pflege und bieten gleichzeitig einen komfortablen und ausgewogenen Griff, der sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. Das Hackmesser wird mit einem Werkzeug zum Abnehmen des Griffs geliefert, das Jonas aus regionalem Schmiedeeisen handgeschmiedet hat.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eMit einem Gewicht, das die perfekte Balance zwischen Gewicht und Kontrolle bietet, ist dieses Hackmesser für größere Aufgaben geeignet. Ob Sie hacken, schneiden oder würfeln, die außergewöhnliche Schärfe und die robuste Bauweise des Hackmessers sorgen für Freude in der Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48538620690697,"sku":"MC-70-563","price":2309.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/BrookTurnerXIsaSmedjanCleaver210mmX100mmBlackwood_HornTakeDown.jpg?v=1754641352"},{"product_id":"gyuto-245mm-spicy-white-gidgee-rosewood","title":"Isa Smedjan X Myojin Gyuto 245 mm Spicy White, Gidgee \u0026amp; Palisander","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese limitierte Serie von Honyaki Gyuto ist eine seltene Kombination aus europäischer Handwerkskunst und japanischer Präzision und stellt den Höhepunkt an Schneidleistung, Kunstfertigkeit und Exklusivität dar. Da es nur vier Exemplare gibt, ist jedes Stück ein absolutes Unikat – ein echtes Sammlerstück für ambitionierte Köche und Liebhaber gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJede Klinge wird von Jonas Johnsson von Isa Smedjan, einem der besten Honyaki-Schmiede der Welt, handgeschmiedet. Seine Arbeit ist wegen ihrer tadellosen Wärmebehandlung, sorgfältigen Schmiedekunst und seines beispiellosen Stahlverständnisses begehrt. Jonas hat mit einigen der angesehensten Namen der Branche zusammengearbeitet, darunter Benjamin Kamon und Birch \u0026amp; Bevel, und seine Arbeit ist bekannt für ihre Schnitthaltigkeit und ihr Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach dem Schmieden wird jedes Stück dem Weltklasse-Schärfer Naohito Myojin anvertraut, dessen meisterhaftes Schleifen und Finishen ihn zu einer Legende auf diesem Gebiet gemacht hat. Myojin hat sich durch seine Zusammenarbeit mit Konosuke Sakai, Hashimoto Shoichi und Satoshi Nakagawa einen internationalen Ruf erworben und bringt das Beste aus bereits außergewöhnlichen Klingen heraus. Seine präzisen Schleif- und Poliertechniken schaffen eine nahtlose Harmonie zwischen Form und Funktion und sorgen für mühelose Leistung bei jedem Schnitt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGeschmiedet aus 26C3-Kohlenstoffstahl, ergibt sich eine außergewöhnliche Schärfe, Härte und Schnitthaltigkeit. 26C3, manchmal auch als „Spicy White“ bezeichnet, ist vergleichbar mit japanischem Weißstahl Nr. 1, weist jedoch eine noch höhere Schnitthaltigkeit und eine feine Karbidstruktur auf, was ihn ideal für das Honyaki-Schmieden macht. Durch die Wärmebehandlung durch einen Meister wie Jonas Johnsson erreicht dieser Stahl eine bemerkenswerte Härte bei gleichzeitiger Beibehaltung seiner Elastizität und gewährleistet so lang anhaltende Schärfe mit einer wahrhaft verfeinerten Schneide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer differenzielle Härtungsprozess der Honyaki-Konstruktion erzeugt einen atemberaubenden Hamon – ein sichtbarer Beweis für die Geschicklichkeit und Präzision, die für die Herstellung einer solchen Klinge erforderlich ist. Jeder Hamon ist ein Unikat und spiegelt die Kunstfertigkeit und Individualität seiner Herstellung wider.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie distale Verjüngung und der ultrafeine konvexe Schliff sorgen für ein unvergleichliches Schneidgefühl und sorgen für müheloses Lösen der Lebensmittel, während die präzise ausgedünnte Schneide einen unglaublich glatten, kontrollierten Schnitt ermöglicht. Ob bei der Verarbeitung von Proteinen, Gemüse oder komplizierten Techniken – dieses Gyuto bietet höchste Leistung und ist damit das ultimative Werkzeug für Profiköche und Sammler gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedes Stück der Serie ist mit einem sorgfältig gefertigten Griff aus einer kuratierten Auswahl hochwertiger Hölzer ausgestattet, darunter australischer Ringel-Gidgee, Tasmanisches Schwarzholz und Eukalyptus-Maserholz. Diese atemberaubenden Hölzer werden mit Messing und Palisander akzentuiert, was sowohl die Ästhetik als auch die Ergonomie verbessert. Das Ergebnis ist ein Griff, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch perfekt gewichtet ist, um Balance und Komfort in der Hand zu gewährleisten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDa es nur vier Exemplare gibt, bietet diese Kollektion die einmalige Gelegenheit, ein wahrhaft einzigartiges Meisterwerk zu besitzen. Dieses Honyaki Gyuto ist eine Kombination aus europäischer und japanischer Handwerkskunst, hochwertigem Stahl und makelloser Geometrie und mehr als nur ein Werkzeug – es ist funktionale Kunst, die inspiriert und Höchstleistungen ermöglicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJedes Stück ist eine einmalige Anschaffung und garantiert seinem Besitzer, dass er etwas besitzt, das es so noch nie auf der Welt gab.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54963779109129,"sku":"MC-70-539","price":3839.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/IsaSmedjanXMyojinGyutoHonyakiGidgee0501.jpg?v=1754640762"},{"product_id":"gyuto-245mm-spicy-white-eucalyptus-burl-brass","title":"Isa Smedjan X Myojin Gyuto 245 mm Spicy White, Eukalyptus-Maserholz \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese limitierte Serie von Honyaki Gyuto ist eine seltene Kombination aus europäischer Handwerkskunst und japanischer Präzision und stellt den Höhepunkt an Schneidleistung, Kunstfertigkeit und Exklusivität dar. Da es nur vier Exemplare gibt, ist jedes Stück ein absolutes Unikat – ein echtes Sammlerstück für ambitionierte Köche und Liebhaber gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJede Klinge wird von Jonas Johnsson von Isa Smedjan, einem der besten Honyaki-Schmiede der Welt, handgeschmiedet. Seine Arbeit ist wegen ihrer tadellosen Wärmebehandlung, sorgfältigen Schmiedekunst und seines beispiellosen Stahlverständnisses begehrt. Jonas hat mit einigen der angesehensten Namen der Branche zusammengearbeitet, darunter Benjamin Kamon und Birch \u0026amp; Bevel, und seine Arbeit ist bekannt für ihre Schnitthaltigkeit und ihr Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach dem Schmieden wird jedes Stück dem Weltklasse-Schärfer Naohito Myojin anvertraut, dessen meisterhaftes Schleifen und Finishen ihn zu einer Legende auf diesem Gebiet gemacht hat. Myojin hat sich durch seine Zusammenarbeit mit Konosuke Sakai, Hashimoto Shoichi und Satoshi Nakagawa einen internationalen Ruf erworben und bringt das Beste aus bereits außergewöhnlichen Klingen heraus. Seine präzisen Schleif- und Poliertechniken schaffen eine nahtlose Harmonie zwischen Form und Funktion und sorgen für mühelose Leistung bei jedem Schnitt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGeschmiedet aus 26C3-Kohlenstoffstahl, ergibt sich eine außergewöhnliche Schärfe, Härte und Schnitthaltigkeit. 26C3, manchmal auch als „Spicy White“ bezeichnet, ist vergleichbar mit japanischem Weißstahl Nr. 1, weist jedoch eine noch höhere Schnitthaltigkeit und eine feine Karbidstruktur auf, was ihn ideal für das Honyaki-Schmieden macht. Durch die Wärmebehandlung durch einen Meister wie Jonas Johnsson erreicht dieser Stahl eine bemerkenswerte Härte bei gleichzeitiger Beibehaltung seiner Elastizität und gewährleistet so lang anhaltende Schärfe mit einer wahrhaft verfeinerten Schneide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer differenzielle Härtungsprozess der Honyaki-Konstruktion erzeugt einen atemberaubenden Hamon – ein sichtbarer Beweis für die Geschicklichkeit und Präzision, die für die Herstellung einer solchen Klinge erforderlich ist. Jeder Hamon ist ein Unikat und spiegelt die Kunstfertigkeit und Individualität seiner Herstellung wider.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie distale Verjüngung und der ultrafeine konvexe Schliff sorgen für ein unvergleichliches Schneidgefühl und sorgen für müheloses Lösen der Lebensmittel, während die präzise ausgedünnte Schneide einen unglaublich glatten, kontrollierten Schnitt ermöglicht. 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Während die ursprüngliche limitierte Serie außergewöhnliche Fertigkeiten demonstrierte, hebt sich dieses Einzelstück von der Masse ab – mit seiner hochwertigen Politur und der Griff-Saya-Kombination, die es auf ein völlig neues Niveau der Verfeinerung hebt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie Klinge wurde von Jonas Johnsson von Isa Smedjan, einem der weltbesten Honyaki-Schmiede, handgeschmiedet. Seine tadellose Wärmebehandlung, sein sorgfältiges Schmieden und sein tiefes Stahlverständnis haben ihm einen Ruf bei Spitzenhandwerkern wie Benjamin Kamon und Milan Gravier eingebracht. Das Ergebnis ist eine Klinge mit außergewöhnlicher Schnitthaltigkeit, Widerstandsfähigkeit und einem unübertroffenen Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach dem Schmieden wird die Klinge von Naohito Myojin bearbeitet, einer Legende im Präzisionsschleifen und -finishen. Myojins Können, das unter anderem mit Konosuke Sakai, Hashimoto Shoichi und Satoshi Nakagawa zusammengearbeitet hat, verwandelt großartige Klingen in wahre Meisterwerke. Dieses einzigartige Stück wurde von ihm noch feiner poliert, vollständig von Hand, was sowohl die optische Brillanz als auch das nahtlose Schneideerlebnis verbessert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGeschmiedet aus 26C3-Kohlenstoffstahl – oft auch als „Spicy White“ bezeichnet – erreicht dieses Messer eine außergewöhnliche Balance aus Schärfe, Härte und Langlebigkeit. Vergleichbar mit japanischem Weißstahl Nr. 1, bietet er jedoch eine überlegene Schnitthaltigkeit und eine feine Karbidstruktur und ist somit das ideale Material für das Honyaki-Schmieden. Durch Jonas Johnssons sorgfältige Wärmebehandlung erreicht der Stahl eine bemerkenswerte Härte bei gleichzeitiger Beibehaltung seiner Elastizität und sorgt so für lang anhaltende Schärfe mit einer wahrhaft verfeinerten Schneide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDurch den differentiellen Härtungsprozess entsteht ein markanter Hamon, ein einzigartiges optisches Erkennungszeichen der Klingenkunst. Kein Hamon gleicht dem anderen, was diese Klinge zu einem individuellen Ausdruck von Jonas' Kunstfertigkeit macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eErgänzt wird diese atemberaubende Klinge durch eine unglaubliche Griff- und Saya-Kombination, gefertigt aus einem exquisiten und seltenen Stück Western Myall. Western Myall ist bekannt für seine tiefe, faszinierende Maserung und bemerkenswerte Dichte und verbessert sowohl das visuelle als auch das taktile Erlebnis. Edelstahlakzente werten das Design zusätzlich auf und schaffen eine perfekte Balance aus Eleganz, Haltbarkeit und ergonomischer Exzellenz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDieses einzigartige Honyaki Gyuto ist mehr als nur ein Messer – es ist ein funktionales Kunstwerk, das europäische und japanische Meisterleistung mit einer seltenen Raffinesse vereint. Ob in den Händen eines Profikochs oder eines passionierten Sammlers – es bietet ein unvergleichliches Erlebnis, sowohl in puncto Leistung als auch Ästhetik.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine einmalige Gelegenheit, etwas wirklich Einzigartiges zu besitzen – dieses Meisterwerk ist das einzige seiner Art auf der Welt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54963813155081,"sku":"MC-70-541","price":4841.72,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/IsaSmedjanXMyojinGyutoHonyakiWesternMyallwithSaya0673_1d7f4fa7-400b-4636-bcdb-1640b58208d0.jpg?v=1754640735"},{"product_id":"gyuto-245mm-spicy-white-tasmanian-blackwood","title":"Isa Smedjan X Myojin Gyuto 245 mm Spicy White, Tasmanisches Blackwood \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDiese limitierte Serie von Honyaki Gyuto ist eine seltene Kombination aus europäischer Handwerkskunst und japanischer Präzision und stellt den Höhepunkt an Schneidleistung, Kunstfertigkeit und Exklusivität dar. Da es nur vier Exemplare gibt, ist jedes Stück ein absolutes Unikat – ein echtes Sammlerstück für ambitionierte Köche und Liebhaber gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJede Klinge wird von Jonas Johnsson von Isa Smedjan, einem der besten Honyaki-Schmiede der Welt, handgeschmiedet. Seine Arbeit ist wegen ihrer tadellosen Wärmebehandlung, sorgfältigen Schmiedekunst und seines beispiellosen Stahlverständnisses begehrt. Jonas hat mit einigen der angesehensten Namen der Branche zusammengearbeitet, darunter Benjamin Kamon und Birch \u0026amp; Bevel, und seine Arbeit ist bekannt für ihre Schnitthaltigkeit und ihr Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach dem Schmieden wird jedes Stück dem Weltklasse-Schärfer Naohito Myojin anvertraut, dessen meisterhaftes Schleifen und Finishen ihn zu einer Legende auf diesem Gebiet gemacht hat. Myojin hat sich durch seine Zusammenarbeit mit Konosuke Sakai, Hashimoto Shoichi und Satoshi Nakagawa einen internationalen Ruf erworben und bringt das Beste aus bereits außergewöhnlichen Klingen heraus. Seine präzisen Schleif- und Poliertechniken schaffen eine nahtlose Harmonie zwischen Form und Funktion und sorgen für mühelose Leistung bei jedem Schnitt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGeschmiedet aus 26C3-Kohlenstoffstahl, ergibt sich eine außergewöhnliche Schärfe, Härte und Schnitthaltigkeit. 26C3, manchmal auch als „Spicy White“ bezeichnet, ist vergleichbar mit japanischem Weißstahl Nr. 1, weist jedoch eine noch höhere Schnitthaltigkeit und eine feine Karbidstruktur auf, was ihn ideal für das Honyaki-Schmieden macht. 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Ob bei der Verarbeitung von Proteinen, Gemüse oder komplizierten Techniken – dieses Gyuto bietet höchste Leistung und ist damit das ultimative Werkzeug für Profiköche und Sammler gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedes Stück der Serie ist mit einem sorgfältig gefertigten Griff aus einer kuratierten Auswahl hochwertiger Hölzer ausgestattet, darunter australischer Ringel-Gidgee, Tasmanisches Schwarzholz und Eukalyptus-Maserholz. Diese atemberaubenden Hölzer werden mit Messing und Palisander akzentuiert, was sowohl die Ästhetik als auch die Ergonomie verbessert. Das Ergebnis ist ein Griff, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch perfekt gewichtet ist, um Balance und Komfort in der Hand zu gewährleisten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDa es nur vier Exemplare gibt, bietet diese Kollektion die einmalige Gelegenheit, ein wahrhaft einzigartiges Meisterwerk zu besitzen. 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