{"title":"Premium-Auswahl","description":"\u003ch2\u003e Premium-Auswahl\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eUnsere „Premium Selection“ präsentiert eine kuratierte Kollektion von Küchenmessern, die von Kunsthandwerkern aus aller Welt hergestellt wurden. Wie unsere „ \u003ca href=\"\/de-ch\/collections\/collectors-selection\"\u003eCollectors Selection\u003c\/a\u003e “ sind auch diese Messer handgefertigt und von höchster Qualität. Der Hauptunterschied zwischen „Collectors Selection“ und „Premium Selection“ besteht darin, dass die Messer hier meist in kontinuierlicher Produktion sind, während die „Collectors Selection“ einzigartige, oft einzigartige Kunsthandwerksarbeiten enthält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dies sind Küchenmesser in Profiqualität und bieten ein sehr zufriedenstellendes und äußerst leistungsstarkes Schneiderlebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshikane-skd-gyuto-210mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"SKD Gyuto 210 mm mit Mono-Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wir haben diese erstaunlichen Klingen von Yoshikane Hamono mit kundenspezifischen Mono-Olivenholzgriffen kombiniert, die wunderschöne Maserungsmuster aufweisen, eine Einfachheit, die gut mit dem Nashiji-Muster auf der Klingenverkleidung harmoniert.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894017044618,"sku":"MC-125-895","price":593.1,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_Gyuto_210mm_SKD_-_Blade__95322.1636630539.1280.1280.jpg?v=1754647990"},{"product_id":"yoshikane-skd-gyuto-240mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"SKD Gyuto 240 mm mit Mono-Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wir haben diese erstaunlichen Klingen von Yoshikane Hamono mit kundenspezifischen Mono-Olivenholzgriffen kombiniert, die wunderschöne Maserungsmuster aufweisen, eine Einfachheit, die gut mit dem Nashiji-Muster auf der Klingenverkleidung harmoniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894017699978,"sku":"MC-125-896","price":625.54,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_Gyuto_240mm_SKD_-_Choil_3__72761.1636628503.1280.1280.jpg?v=1754647979"},{"product_id":"yoshikane-skd-kiritsuke-240mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"SKD Kiritsuke 240 mm mit Mono-Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVersandfertig ab 28. Oktober\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl als Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten und leistungsstärksten Messern überhaupt. SKD-Stahl ist hart, sehr hart (64HRC-65HRC). Das bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide erhalten und diese lange behalten. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl klassifiziert wird,\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eist er aufgrund seines hohen Chromgehalts sehr fleckenbeständig und weist eine höhere\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle auf. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Liebhaber von rostfreien als auch von reaktiven Stahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen gehört zu den besten, die man bei japanischen Messern finden kann. Die Klinge hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich zur Spitze hin schnell auf etwa 2,5 mm verjüngt. Das Profil ist recht flach und weist ab etwa 30 mm vom Klingenrücken eine durchgehende, flache Krümmung auf. Hinter der Schneide ist die Klinge dünn (0,5 mm), was sie sehr scharf und schnittfreudig macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Wir haben diese erstaunlichen Klingen von Yoshikane Hamono mit maßgefertigten Griffen aus Mono-Olivenholz kombiniert, die eine wunderschöne Maserung aufweisen und deren Schlichtheit gut zum Nashiji-Muster auf der Klingenverkleidung passt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018125962,"sku":"MC-125-897","price":719.22,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_Kiritsuke_240mm_SKD_-_Blade_1__87278.1636628775.1280.1280.jpg?v=1754647969"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-kiritsuke-240mm-with-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Kiritsuke 240 mm Custom-Griff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Kiritsuke ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Kiritsuke 240 mm wurden hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018420874,"sku":"MC-70-545","price":835.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Kiritsuke_240mm_SKD_-_Blade__25023.1636647287.1280.1280.jpg?v=1754647944"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-gyuto-240mm-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Gyuto 240 mm benutzerdefinierter Griff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Gyuto ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Nur 4 Stück dieser benutzerdefinierten Yoshikane SKD Gyuto 240 mm wurden hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018453642,"sku":"MC-70-546","price":741.46,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Gyuto_240mm_SKD_-_Blade_24__07791.1636647488.1280.1280.jpg?v=1754647932"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-gyuto-210mm-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Gyuto 210 mm benutzerdefinierter Griff","description":"\u003cp\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Gyuto ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Es wurden nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Gyuto 210 mm hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018486410,"sku":"MC-70-001","price":709.01,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Gyuto_210mm_SKD_-_Blade_2__59787.1636647684.1280.1280.jpg?v=1754647921"},{"product_id":"hado-knives-gyuto-210mm-junpaku-shirogami-one","title":"Gyuto 210 mm Junpaku Shirogami Nr. 1 ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieser HADO Junpaku Gyuto 210 mm wurde in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami, einer der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung sein, aber in den Händen von Yoshikazu-san können Sie sicher sein, dass das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch zähe Schneide ist, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Lagen-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch einen weichen Edelstahlmantel geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge hilft, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben und die atemberaubende Verkleidungslinie hervorzuheben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZurück zum Griff finden wir einen atemberaubenden zweifarbigen Eichen-Urushi-Griff mit mattem, natürlichem Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen, versteckten Angelgriffs und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs ist eine sehr traditionelle japanische achteckige Form und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41014988669066,"sku":"1000106","price":658.91,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuGyuto210mmShirogami1-142.jpg?v=1754647244"},{"product_id":"hado-knives-gyuto-240mm-junpaku-shirogami-one","title":"Gyuto 240 mm Junpaku Shirogami Nr. 1 ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieser HADO Junpaku Gyuto 240 mm wurde in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami, einer der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung sein, aber in den Händen von Yoshikazu-san können Sie sicher sein, dass das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch zähe Schneide ist, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Lagen-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch einen weichen Edelstahlmantel geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. 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Die Form des Griffs ist eine sehr traditionelle japanische achteckige Form und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41109934768266,"sku":"1000107","price":796.07,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuGyuto240mmShirogami1-102.jpg?v=1754647141"},{"product_id":"hado-knives-santoku-180mm-junpaku-shirogami-1","title":"Santoku 180 mm Junpaku Shirogami Nr. 1","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieser HADO Junpaku Santoku 180 mm wurde in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami one, einer der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung sein, aber in den Händen von Yoshikazu-san können Sie sicher sein, dass das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch zähe Schneide ist, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Lagen-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch einen weichen Edelstahlmantel geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge hilft, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben und die atemberaubende Verkleidungslinie hervorzuheben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZurück zum Griff finden wir einen atemberaubenden zweifarbigen Eichen-Urushi-Griff mit mattem, natürlichem Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen, versteckten Angelgriffs und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs ist eine sehr traditionelle japanische achteckige Form und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41112686329994,"sku":"1000105","price":585.43,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuSantoku180mmShirogami1-37.jpg?v=1754647123"},{"product_id":"hado-knives-petty-150mm-junpaku-shirogami-1","title":"Kleiner 150 mm Junpaku Shirogami #1","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedete Kernstahl dieser HADO Junpaku Petty 150 mm ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami one, einer der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung sein, aber in den Händen von Yoshikazu-san können Sie sicher sein, dass das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch zähe Schneide ist, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Lagen-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch einen weichen Edelstahlmantel geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge hilft, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben und die atemberaubende Verkleidungslinie hervorzuheben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZurück zum Griff finden wir einen atemberaubenden zweifarbigen Eichen-Urushi-Griff mit mattem, natürlichem Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen, versteckten Angelgriffs und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs ist eine sehr traditionelle japanische achteckige Form und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41112737742986,"sku":"1000104","price":553.57,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuPetty150mmShirogami1-16.jpg?v=1754647103"},{"product_id":"bunka-180mm-sumi-shirogami-2","title":"Bunka 170 mm Sumi Shirogami Nr. 2","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieser HADO Sumi Bunka 180 mm wurde in Sakai, Japan, von Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. Der Stahl ist fantastisch scharfkantig und pflegeleicht.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Schicht-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch eine Eisenverkleidung geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge trägt dazu bei, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben. Wunderschöner, dunkelschwarzer Kurouchi driftet in einen nebligen Kasumi, bevor er auf das satinierte, hochglanzpolierte Kantenband trifft.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin traditioneller achteckiger Griff mit verdecktem Erl, der sich luxuriös anfühlt, natürliches Wachs-Finish passt wunderbar zu der atemberaubenden, aber rustikalen Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43534033322249,"sku":"1000093","price":440.57,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOB1DBunka165mm.jpg?v=1754646815"},{"product_id":"gyuto-210mm-sumi-shirogami-2","title":"Gyuto 210 mm Sumi Shirogami Nr. 2","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi Gyuto 210 mm wurde in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. Der Stahl ist fantastisch scharfkantig und pflegeleicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Schicht-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch eine Eisenverkleidung geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge trägt dazu bei, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben. Wunderschöner, dunkelschwarzer Kurouchi driftet in einen nebligen Kasumi, bevor er auf das satinierte, hochglanzpolierte Kantenband trifft.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin traditioneller achteckiger Griff mit verdecktem Erl, der sich luxuriös anfühlt, natürliches Wachs-Finish passt wunderbar zu der atemberaubenden, aber rustikalen Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43534293270793,"sku":"1000094","price":494.5,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOSumiGyuto210mmShirogami2-14.jpg?v=1754646798"},{"product_id":"gyuto-240mm-sumi-shirogami-2","title":"Gyuto 240 mm Sumi Shirogami Nr. 2","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi Gyuto 240 mm wurde in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. 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Wunderschöner, dunkelschwarzer Kurouchi driftet in einen nebligen Kasumi, bevor er auf das satinierte, hochglanzpolierte Kantenband trifft.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin traditioneller achteckiger Griff mit verdecktem Erl, der sich luxuriös anfühlt, natürliches Wachs-Finish passt wunderbar zu der atemberaubenden, aber rustikalen Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43534332264713,"sku":"1000095","price":571.3,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOSumiGyuto240mmShirogami2-2.jpg?v=1754646777"},{"product_id":"yoshikane-hamono-sujihiki-240mm-nashiji-shirogami-2-with-mono-rosewood-handle","title":"Sujihiki 240 mm Nashiji Shirogami #2 mit Mono-Palisandergriff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit Shirogami 2-Stahl im Kern ist dieses Sujihiki von Yoshikane Hamono in der Lage, eine wunderschön scharfe Kante zu nehmen, die perfekt für die Schneideaufgaben ist, für die es gemacht ist.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEin sehr klassisches Sujihiki-Profil hier mit einer leichten Verjüngung und einer schön dünnen und scharfen Kante. Die Klingenlänge von 240 mm ist perfekt für die meisten Anwendungsfälle, wie das Tranchieren von Braten, das Portionieren von Fisch oder das Schneiden von Terrinen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Edelstahl ummantelt, um den Shirogami-Kern zu schützen, und mit einem klassischen Yoshikane-Nashiji- oder Birnenhaut-Finish versehen, finden wir, dass es eine hübsch aussehende Klinge ist, und wir haben diese schönen Klingen mit einem Mono-Stahl-Palisandergriff gepaart. Die Küchenmesser von Yoshikane gehören zu den preiswertesten und hochwertigsten Messern überhaupt. Wenn Sie nach einem Sujihiki-Hobel suchen, werden wir mit dieser schönen handgeschmiedeten Option aus Japan sehr zufrieden sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43733979627785,"sku":"MC-125-898","price":594.26,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihijiki240mmNashijiShirogami2Rosewood.jpg?v=1754644923"},{"product_id":"classic-honyaki-spicy-white","title":"Honyaki Gyuto ","description":"\u003cdiv class=\"product__description rte\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonyaki-Küchenmesser werden mit einer Technik geschmiedet, die der beim Schmieden japanischer Katanas am ähnlichsten ist. Die Technik wurde entwickelt, um die Stärke und Schärfe der Schwerter zu verbessern. Honyaki werden aus Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt unter Verwendung einer variablen Härtetechnik geschmiedet, bei der ein spezieller Ton auf den Klingenrücken aufgetragen wird, bevor er abgeschreckt wird. Dieser Prozess hinterlässt die Klinge mit einem weichen, elastischen Rücken, einem Hamon (oder einer Härtelinie) und einer harten, scharfen Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonyaki-Küchenmesser sind bei Sammlern und Enthusiasten aufgrund der außergewöhnlichen Schönheit des Hamon und des hohen handwerklichen Könnens, das zur Herstellung dieser Messer erforderlich ist, sehr beliebt. Selbst bei den talentiertesten Schmieden versagen bis zu 30 % ihrer Klingen. Aus diesem Grund können wir die Serien Birch und Bevel Honyaki Gyuto nur in kleinsten Stückzahlen produzieren.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUnsere Honyaki Gyuto's sind mit einem sich verjüngenden Rücken und geschliffenem Walkschliff geschmiedet, eine Schleiftechnik, die von Hand ausgeführt wird und viel Geschick erfordert. Der Walkschliff-Schliff zeichnet sich dadurch aus, dass sich die dickste Stelle der Klinge unterhalb des Rückens befindet. Der Rücken ist also dünner als die gesamte Klinge. Diese ovale Form sorgt für hohe Stabilität, verbesserte Schneidleistung und eine extrem dünne und fein geschliffene Schneide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Birch \u0026 Bevel","offers":[{"title":"230mm \/ Masur Birch","offer_id":43797711192329,"sku":"MC-74-586","price":1900.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Masur Birch","offer_id":43797711225097,"sku":"MC-74-587","price":1900.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"230mm \/ Bog Oak","offer_id":57113252856073,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Bog Oak","offer_id":57113252888841,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Honyaki26C3-14.jpg?v=1754644820"},{"product_id":"gyuto-warikomi-by-bjorn-birgersson","title":"Gyuto Warikomi, geschmiedet von Björn Birgersson","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cdiv style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -moz-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: center;\"\u003e Ein schlankes Gyuto, das die unglaublichen Schneideigenschaften von Björns charakteristischem, ultradünnen Hohlschliff voll ausnutzt. Mit einem unglaublich harten Kern von 66+ HRC ist die Schneide nicht nur dünn, sondern auch unglaublich scharf. Björn hat den Härtungsprozess perfektioniert, um eine ultraharte und dennoch unglaublich robuste Schneide zu entwickeln, die sich durch das Obst und Gemüse schneidet, als wäre es gar nicht da. \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -moz-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -moz-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: center;\"\u003e Dieser schöne, scharfe Schneidkern ist in einer Ummantelung aus Weichstahl verpackt, der im Warikomi-Stil geschmiedet ist. Sie erhalten eine unglaublich scharfe und widerstandsfähige Klinge, die sehr dünn und perfekt ausbalanciert ist und sich bei fast jeder Aufgabe angenehm verwenden lässt. \u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -moz-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; -moz-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin: 0px; caret-color: #222222; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; text-align: center;\"\u003e Wir haben uns für dieses schlanke Santoku-Profil entschieden, um die charakteristischen Eigenschaften der Birgersson-Klinge voll auszunutzen.\u003c\/div\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"230mm","offer_id":55995243331849,"sku":"MCXBBWG230","price":883.06,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"250mm","offer_id":55996505751817,"sku":"MCXBBWG250","price":932.58,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/GyutoSL-3.jpg?v=1754644409"},{"product_id":"kobunka-135mm-junpaku-shirogami-1","title":"KoBunka 135mm Junpaku Shirogami #1","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Junpaku KoBunka 135 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami, einem der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung darstellen, doch in den Händen von Yoshikazu-san ist das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch robuste Schneide, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai- oder 3-Lagen-Konstruktion mit Shirogami-Stahl, geschützt durch eine weiche Edelstahlummantelung. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer so ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in puncto Passform und Verarbeitung hervorragende Arbeit geleistet. Jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken sowie eine kunstvoll geschliffene, eckige Hohlkehle. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge unterstreicht die dreischichtige San Mai-Konstruktion und betont die beeindruckende Ummantelung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZurück zum Griff: Ein atemberaubender zweifarbiger Eichen-Urushi-Griff mit mattiertem Natur-Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen Griffs mit verstecktem Erl und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs entspricht der traditionellen japanischen Achteckform und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503704076553,"sku":"1000110","price":565.82,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuKoBunka135mmShirogami1-64.jpg?v=1754643558"},{"product_id":"kobunka-135mm-sumi-shirogami-2","title":"KoBunka 135mm Sumi Shirogami #2","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi KoBunka 135 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet und besteht aus Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. Der Stahl ist fantastisch scharf und leicht zu pflegen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai- oder 3-Lagen-Konstruktion mit Shirogami-Stahl, geschützt durch eine Eisenummantelung. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer dadurch ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in puncto Passform und Verarbeitung hervorragende Arbeit geleistet. Jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken sowie eine kunstvoll geschliffene, eckige Hohlkehle. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge unterstreicht die dreischichtige San-Mai-Konstruktion. Wunderschönes, dunkelschwarzes Kurouchi geht in ein nebliges Kasumi über, bevor es auf die seidig hochglanzpolierte Schneide trifft.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin traditioneller achteckiger Griff mit verstecktem Erl und luxuriöser Haptik sowie eine natürliche Wachsoberfläche passen wunderbar zu der atemberaubenden und doch rustikalen Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503707025673,"sku":"1000092","price":385.2,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOSumiKoBunka135mmShirogami2.jpg?v=1754643541"},{"product_id":"gyuto-230mm-ob-steel-limited-edition-1","title":"Gyuto 230 mm OB Stahl Limited Edition","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Die neueste MCX-Kollaborationsserie stammt von unserem Gründungspartner Fredrik Spåre. Fredrik war der erste Hersteller, der Messer für unsere MCX-Linie produzierte. Von Anfang an stand bei MCX die Zusammenarbeit im Vordergrund, und in diesem Sinne wurde auch diese Serie in Zusammenarbeit mit Jezz von Oblivion Blades unter Verwendung seines OB-Stahls geschmiedet. Aogami Super als Kern, wir haben 6 Klingen in Jezz‘ Modern Wrought und 5, die aus einem GoMai-Stahl mit Weichstahl und Nickelbeschichtung bestehen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie 230-mm-Klingen sind alle in dem Stil geschmiedet, den Fredrik und ich gemeinsam entwickelt haben. Konische KS-Profile, Rokkaku-Hanmaru-Griffe. Ein schönes Alltagsmesser mit erstklassiger Leistung, Materialien und Handwerkskunst. Dieses Design ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung, sowohl in der Großküche als professioneller Koch als auch beim Entwerfen, Herstellen und Pflegen von Küchenmessern. Das Messer ist leicht und präzise ausbalanciert für den perfekten Griff, wie ihn die meisten professionellen Köche bevorzugen.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Moderne Schmiedeeisen-Nickel-Damast-Verkleidung","offer_id":44560468902153,"sku":"MC-101-733","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"GoMai Weichstahl- und Nickelverkleidung","offer_id":44560468934921,"sku":"MC-101-734","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/MCXMWOBMixedBag7676_c63c0b36-e104-4926-a2ac-16e0b774f4ec.jpg?v=1754643299"},{"product_id":"bunka-180mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak","title":"Bunka 170 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Bunka 170 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin klassisches HADO-Messer mit Bunka-Profil \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives. Die Rückenstärke ist bis zur Hauptfase gleichmäßig und wunderschön poliert, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, werden Sie eine leichte Biegung spüren, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie besticht durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Die Griffe sind eine exquisite und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche mit einer dicken und haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44998222217481,"sku":"1000250","price":872.13,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOB1DBunka165mm7.jpg?v=1754642380"},{"product_id":"gyuto-240mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak","title":"Gyuto 240 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Gyuto 240 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus speziell geschmiedetem SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto von HADO hat ein leicht neues Profil mit einer höheren Klingenhöhe und einem etwas bauchigeren Kantenprofil. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, werden Sie eine leichte Biegung spüren, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie besticht durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Die Griffe sind eine exquisite und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche mit einer dicken und haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44998362300681,"sku":"1000253","price":1238.83,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOB1DGyuto240mm.jpg?v=1754642360"},{"product_id":"classic-wrought-clad-au","title":"Klassische geschmiedete Gyuto Masur Edition","description":"\u003cp\u003eApex Ultrahochkohlenstoffstahl, ummantelt mit wunderschönem Schmiedeeisen. Eine Klinge mit Schmiedeeisenummantelung strahlt rustikale Schönheit aus. Die natürliche Textur des Schmiedeeisens weist ein streifenförmiges, maserungsähnliches Muster auf, ähnlich einem schönen Stück Holz. Satiniert und säuregeätzt, um die schönen schwarzen Einschlüsse und die natürliche Variation des Eisens hervorzuheben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Eine perfekt ausbalancierte, konisch zulaufende Klinge, die oberhalb der Klingenwurzel angenehm dick und an der Spitze ultradünn ist. Die konvexe Geometrie und die superdünne Klingenrückseite machen die Arbeit mit dieser Klinge zum Kinderspiel. Der Apex Ultra-Stahl verleiht diesem atemberaubenden Küchenmesser eine extrem robuste Schneide, die sowohl rasiermesserscharf als auch unglaublich langlebig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e Der klassische Rokaku Hanmaru Birch \u0026amp; Bevel-Griff aus Maserbirke, Micarta, G10 und Messing ist eine unbestreitbar edle Kombination mit der wunderschönen, schmiedeeisernen Klinge. Wir finden, dies ist ein atemberaubendes Gesamtpaket mit außergewöhnlicher Leistung und zeitlosem Stil.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Lieferzeit für dieses Produkt beträgt ca. 2–3 Wochen, da es auf Bestellung gefertigt wird.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Birch \u0026 Bevel","offers":[{"title":"230mm \/ Masur Birch","offer_id":45073488576777,"sku":"MC-74-590","price":1065.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Masur Birch","offer_id":45073488609545,"sku":"MC-74-591","price":1065.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"230mm \/ Bog Oak","offer_id":57113252954377,"sku":null,"price":1065.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Bog Oak","offer_id":57113252987145,"sku":null,"price":1065.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/GyutoWroughtIronMasurEdition2.jpg?v=1754642283"},{"product_id":"gyuto-210mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak","title":"Gyuto 210 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Gyuto 210 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus speziell geschmiedetem SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto von HADO hat ein leicht neues Profil mit einer höheren Klingenhöhe und einem etwas bauchigeren Kantenprofil. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, werden Sie eine leichte Biegung spüren, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie besticht durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Die Griffe sind eine exquisite und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche mit einer dicken und haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45130212409609,"sku":"MC-84-641","price":1065.4,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOB1DGyuto210mm.jpg?v=1754642226"},{"product_id":"hado-gyuto-210mm-kirisame-series-shirogami-1-stainless-clad-scorched-oak","title":"Gyuto 210 mm Kirisame-Serie Shirogami Nr. 1, Edelstahl, verkleidet, gebrannte Eiche","description":"\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGeschmiedet in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka von Tanaka Uchihamono. Im Kern findet sich Shirogami One, einer der reinsten und traditionellsten japanischen Messerstähle. Der Stahl ist außergewöhnlich scharf und schleift wie Butter auf einem Schleifstein, was die Pflege erleichtert. Umhüllt von einer Schutzhülle aus rostfreiem Stahl ist das Messer auf Leistung und Wartungsfreundlichkeit ausgelegt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEin klassisches Hado-Gyuto-Profil dieser Serie, perfekt für feine, detailreiche Schnitte. Die superfeine Schneide wurde von Tadataka Maruyama von HADO Knives geschliffen und geschärft. Die Geometrie zeichnet sich durch eine gleichmäßige Rückenstärke aus, die bis zur Hauptfase wunderschön poliert ist. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eDas Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer jedoch besonders gut für die Arbeit mit feinen Details.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eHado, Designleiter\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eYoshio Ichikawa beweist weiterhin sein Talent für zeitgenössisches Messerdesign und würdigt gleichzeitig stolz die traditionelle Ästhetik von Sakai. Gebürstetes (Nashiji) und roh geschmiedetes (Ku) Material bilden eine subtile und edle Kombination, die wunderbar in die leicht strukturierten Fasen übergeht. Diese Kombination aus Texturen und hellgrauen Farbtönen harmoniert wunderbar mit dem schlichten, aber schönen Griff aus gebrannter Eiche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEin wunderschönes Beispiel für den kulinarischen Klassiker, mit einer Ummantelung aus Kohlenstoff in Edelstahl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45226680942857,"sku":"MC-84-642","price":658.58,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/KirisameGyuto210mmShirogamiOneStainlessClad.jpg?v=1754642208"},{"product_id":"adonis-mk-1-gyuto","title":"Adonis Mk.1 Gyuto 230 mm 1.2442 Mono Laos Ebenholz Griff ","description":"\u003cdiv data-offset-key=\"bhj6-0-0\" data-editor=\"a2h3q\" data-block=\"true\" class=\"\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"bhj6-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"bhj6-0-0\"\u003eDas Mk.1 Gyuto markiert den Beginn einer neuen Messerserie von Adonis Forged Arts. Schmied Antoine Kniamen fertigt limitierte Kleinserien. Diese erste Auflage war schnell ausverkauft. Ein Einzelstück wurde Modern Cooking zusammen mit der verbesserten „Spicy Edition“, einem Unikat, zur Verfügung gestellt.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv data-offset-key=\"37qs8-0-0\" data-editor=\"a2h3q\" data-block=\"true\" class=\"\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"37qs8-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"37qs8-0-0\"\u003e\u003cbr data-text=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv data-offset-key=\"ebiig-0-0\" data-editor=\"a2h3q\" data-block=\"true\" class=\"\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ebiig-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"ebiig-0-0\"\u003eMK.1 besteht aus deutschem, mit Wolfram legiertem Stahl 1.2442, einem Stahl ähnlich dem japanischen Kohlenstoffstahl Blue #1. Das Profil ist eine Variation von Antoines klassischem, spitzem Gyuto-Profil mit einem etwas sanfteren, zurückgenommenen Fersendesign, einem klassischen, subtilen Radiuskantenprofil und einer feinen konvexen Abschrägung.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv data-offset-key=\"5p3l8-0-0\" data-editor=\"a2h3q\" data-block=\"true\" class=\"\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"5p3l8-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"5p3l8-0-0\"\u003e\u003cbr data-text=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv data-offset-key=\"54isl-0-0\" data-editor=\"a2h3q\" data-block=\"true\" class=\"\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"54isl-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"54isl-0-0\"\u003eEine Monostahlkonstruktion mit einem Hauch von Brute de Forge und einem Griff aus Laos-Ebenholz mit einem Messing-Erbstück-Kronenpolster mit Holzmaserung und „Mokuton“-Textur.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"54isl-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"54isl-0-0\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e Ein elegantes, leistungsstarkes Küchenmesser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Adonis Forged Arts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45383455965449,"sku":"MC-20-460","price":1153.75,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Mk1GroupShot.jpg?v=1754642127"},{"product_id":"gyuto-240mm-hon-warikomi-white-2-iron-clad-ku-kasumi-abalone-full-tang","title":"Gyuto 240 mm Hon-Warikomi Weiß Nr. 2 Eisenbeschichtet, Ku, Kasumi, Abalone Full Tang","description":"\u003cp\u003eEin atemberaubendes Gyuto 240 mm vom japanischen Handwerker Kisuke Manaka, geschmiedet im Warikomi-Stil und mit einer wunderschönen, organisch gehämmerten Textur, tiefschwarzem Kurouchi und rauchig-satinpolierten Fasen versehen. Der Kernstahl ist der traditionelle japanische Shirogami Nr. 2, der sich leicht schärfen lässt und sich auf einem Schleifstein glatt und butterweich anfühlt. Es erhält eine schön scharfe und zahnige Schneide. Die Eisenummantelung ist eine klassische Konstruktion, und Kisuke-san hat damit hervorragende Arbeit geleistet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Fasen sind fein, dünn und konvex breit. Diese Geometrie sorgt für eine außergewöhnliche Schneidleistung. Der Rücken ist leicht verjüngt und das Messer hat ein klassisches japanisches Santoku-Profil. Das Messer liegt stabil und stabil auf dem Brett, meistert feine Details zuverlässig und bearbeitet auch zäheres Wurzelgemüse bequem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Der markante Griff aus Abalone und Messing mit durchgehendem Erl verleiht dem Messer ein angenehmes Gewicht, und dennoch fühlt sich die Klinge wunderbar ausgewogen und wendig an. Liegt sehr angenehm in der Hand und ist außergewöhnlich schön.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEin schönes Beispiel japanischer Handwerkskunst von einem der besten jungen Schmiede der Gegend.\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45425399136521,"sku":"MC-97-691","price":1152.02,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmHon-WarikomiWhite_2IronClad_Ku_Kasumi_AbaloneFullTang.jpg?v=1754642015"},{"product_id":"bunka-170mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak-copy","title":"KoBunka 135 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D KoBunka 135 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin klassisches HADO-Messer mit KoBunka-Profil \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives. Die Rückenstärke ist bis zur Hauptfase gleichmäßig und wunderschön poliert, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie besticht durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Die Griffe sind eine exquisite und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche mit einer dicken und haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45429063581961,"sku":"1000249","price":806.44,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOB1DKoBunka135mm.jpg?v=1754641996"},{"product_id":"hado-x-adonis-bunka-165mm-kisuke-blue-2","title":"HADO X Manaka X Adonis | Bunka 170 mm blau #2 Warikomi mit Edelstahlverkleidung","description":"\u003cp\u003e Einzigartiger geht es nicht. Geschmiedet von \u003cspan\u003eKisuke Manaka, dem Handwerker in fünfter Generation bei Manaka Hamono Tanrenjo, geschliffen und geschärft von\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTadataka Maruyama, der Meisterschärfer im Hado Knives Atelier, und mit Griffen, die von Europas eigenem Antoine Kniamen von Adonis Forged Arts entworfen und gefertigt wurden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie Klingen sind im Warikomi-Stil geschmiedet und mit Kisuke-sans charakteristischer Hammerstruktur und schwarzem Kurouchi versehen\u003c\/span\u003e . Warikomi ist eine Art Hybrid aus Honyaki und SanMai. Der Kernstahl wird in ein U-förmiges Stück Mantelmaterial eingelegt und anschließend schmiedeverschweißt. Dadurch reicht der extrem harte Kern nicht bis zum Rücken. Das Ergebnis ist ein widerstandsfähigerer Rücken und eine superscharfe Schneide, wie bei einer Honyaki-Klinge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Fasen, der Rücken und die Ferse wurden von \u003cspan\u003eTadataka-san poliert und geschärft. Sie verfügen über die klassischen breiten, flachen Fasen, den runden, polierten Rücken und die facettierte, polierte Ferse.\u003c\/span\u003e Das Ergebnis ist ein fantastisches Hochleistungs-Küchenmesser.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eAntoine, wie immer geschmackvoll, verlieh diesen wunderschönen Messern einen achteckigen Ebenholzgriff mit passendem Messing-Kronenstück \u003cspan\u003eim\u003c\/span\u003e Antik-Look und einem charakteristischen Namensschild. Es ist ein wunderschönes Messer mit dem markanten schwarzen Kurouchi-Finish auf der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Diese völlig einzigartige Kleinserie ist eine wirklich besondere Exklusivität von Modern Cooking und wird durch die außergewöhnlich talentierten Handwerker von \u003cspan\u003eManaka Hamono Tanrenjo, Hado Knives und Adonis Forged Arts ermöglicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45621682176265,"sku":"MC-70-559","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOXAdonisBunka165mmKisukeBlue2_b01488e7-3c64-4667-bdd2-69a64dc66e91.jpg?v=1754641833"},{"product_id":"gyuto-240mm-sg2-damascus-clad-gidgee-brass","title":"Gyuto 240 mm SG2 Damascus Clad Gidgee \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003eEin Hochleistungs-Schneidwerkzeug von einem der besten Schmiede Japans. Ein Klassiker von Shigeki Tanaka, entworfen für Profiköche und passionierte Hobbyköche gleichermaßen. Hergestellt aus hochwertigem R2\/SG2-Stahl mit einer Härte von 64 HRC für hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die Klinge ist wunderschön dünn und mit höchster Präzision geschmiedet und bietet perfekte Balance und Kontrolle für nahtlose Übergänge vom Gemüseschneiden zum Fleischschneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die SanMai-Konstruktion der Klinge vereint Stärke und Flexibilität, während die säuregeätzte Patina für eine markante Optik sorgt. Die matte Politur unterstreicht die edle Ästhetik des Messers zusätzlich und macht es zu einem Blickfang in jeder Küche. Mit seiner flachen Primärfase und der leicht konvexen Sekundärfase bietet dieses Messer Präzision und Effizienz bei jedem Schnitt und ist damit ein unverzichtbares Werkzeug für jede kulinarische Aufgabe.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eWir haben mit Jonas Johnsson von Isa Smedjan zusammengearbeitet, um dieser wunderschönen Klinge einen atemberaubenden, individuellen Griff zu verleihen. Gefertigt aus luxuriösem Gidgee-Holz und mit Messingakzenten. Das ergonomische Design sorgt für einen angenehmen Griff, während die reiche, natürliche Maserung des Gidgee-Holzes einen Hauch von Eleganz verleiht. Die Kombination aus Schönheit und Funktionalität sorgt für das ultimative kulinarische Erlebnis. Ob Profikoch oder begeisterter Hobbykoch, dieses Gyuto ist Ihr perfekter kulinarischer Begleiter und bietet außergewöhnliche Leistung, Haltbarkeit und Stil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48064422936841,"sku":"MC-113-839","price":1071.23,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmSG2DamascusCladGidgee_Brass.jpg?v=1754641719"},{"product_id":"gyuto-210mm-sg2-damascus-clad-gidgee-brass","title":"Gyuto 210 mm SG2 Damascus Clad Gidgee \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003eEin Hochleistungs-Schneidwerkzeug von einem der besten Schmiede Japans. Ein Klassiker von Shigeki Tanaka, entworfen für Profiköche und passionierte Hobbyköche gleichermaßen. 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Gefertigt aus luxuriösem Gidgee-Holz und mit Messingakzenten. Das ergonomische Design sorgt für einen angenehmen Griff, während die reiche, natürliche Maserung des Gidgee-Holzes einen Hauch von Eleganz verleiht. Die Kombination aus Schönheit und Funktionalität sorgt für das ultimative kulinarische Erlebnis. Ob Profikoch oder begeisterter Hobbykoch, dieses Gyuto ist Ihr perfekter kulinarischer Begleiter und bietet außergewöhnliche Leistung, Haltbarkeit und Stil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48064426934537,"sku":"MC-113-840","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto210mmSG2DamascusCladGidgee_Brass_e54519bf-ba35-4854-9ac6-ce4aa7b6e765.jpg?v=1754641705"},{"product_id":"gyuto-210mm-k-tip-sg2-damascus-clad-gidgee-brass","title":"Gyuto 210 mm K-Tip SG2 Damascus Clad Gidgee \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003eEin Hochleistungs-Schneidwerkzeug von einem der besten Schmiede Japans. Ein Klassiker von Shigeki Tanaka, entworfen für Profiköche und passionierte Hobbyköche gleichermaßen. Hergestellt aus hochwertigem R2\/SG2-Stahl mit einer Härte von 64 HRC für hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die Klinge ist wunderschön dünn und mit höchster Präzision geschmiedet und bietet perfekte Balance und Kontrolle für nahtlose Übergänge vom Gemüseschneiden zum Fleischschneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die SanMai-Konstruktion der Klinge vereint Stärke und Flexibilität, während die säuregeätzte Patina für eine markante Optik sorgt. Die matte Politur unterstreicht die edle Ästhetik des Messers zusätzlich und macht es zu einem Blickfang in jeder Küche. Mit seiner flachen Primärfase und der leicht konvexen Sekundärfase bietet dieses Messer Präzision und Effizienz bei jedem Schnitt und ist damit ein unverzichtbares Werkzeug für jede kulinarische Aufgabe.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eWir haben mit Jonas Johnsson von Isa Smedjan zusammengearbeitet, um dieser wunderschönen Klinge einen atemberaubenden, individuellen Griff zu verleihen. Gefertigt aus luxuriösem Gidgee-Holz und mit Messingakzenten. Das ergonomische Design sorgt für einen angenehmen Griff, während die reiche, natürliche Maserung des Gidgee-Holzes einen Hauch von Eleganz verleiht. Die Kombination aus Schönheit und Funktionalität sorgt für das ultimative kulinarische Erlebnis. Ob Profikoch oder begeisterter Hobbykoch, dieses Gyuto ist Ihr perfekter kulinarischer Begleiter und bietet außergewöhnliche Leistung, Haltbarkeit und Stil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48064454361353,"sku":"MC-113-841","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto210mmK-TipSG2DamascusCladGidgee_Brass5.jpg?v=1754641691"},{"product_id":"nakiri-160mm-kitaeji-damascus-clad-carbon-steel","title":"Nakiri 160 mm Kitaeji Damascus Clad Carbon Steel","description":"\u003cp\u003eEin 160 mm langes Nakiri-Messer aus Kitaeji-Damaststahl von Shigefusa ist ein Beweis für die Kunst und Präzision japanischer Messermacherkunst. Dieses Messer wurde von Izuka-san, einem der angesehensten Messermacher in Sanjo, Niigata, Japan, gefertigt. Angesehene Köche wie Masashi Yamamoto und Messermacher wie Bob Kramer haben Izuka-san für seine außergewöhnlichen Fähigkeiten gelobt und Shigefusa-Messer zu den begehrtesten der Welt gemacht \u003cspan style=\"font-family: 'Arial',sans-serif;\"\u003e\u003cspan data-state=\"closed\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eIzuka-sans Ausbildung bei Meistern wie Kosuke Iwasaki und Nagashima-san hat ihm ein tiefes Verständnis von Stahl und Messerherstellungstechniken vermittelt. Dieser umfassende Hintergrund ermöglicht es ihm, Messer zu fertigen, die nicht nur funktional, sondern auch Kunstwerke sind. Die Kitaeji-Serie verfügt über einen Kern aus Kohlenstoffstahl, der für herausragende Schärfe und Haltbarkeit sorgt. Die Klinge ist sorgfältig mit mehreren Lagen handgeschmiedetem Damaszenerstahl ummantelt, der für seine schönen, wellenförmigen Muster und seine besondere Widerstandsfähigkeit bekannt ist \u003cspan data-state=\"closed\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Messer zeichnet sich durch seine hervorragende Handwerkskunst und einzigartige Konstruktionsmethoden aus. Izuka-san schmiedet seinen eigenen Damaszenerstahl, genannt Kitaeji, aus schwedischem Kohlenstoffstahl, den er aufgrund seiner Ähnlichkeit mit traditionellem Tamahagane bevorzugt. Zusätzlich verwendet er ein Sen, eine kleine Klinge mit beidseitigen Griffen, um Nanometer Stahl präzise abzuhobeln und so für unvergleichliche Schärfe und Präzision zu sorgen. Aufgrund des akribischen und zeitaufwändigen Prozesses kann die Herstellung eines Shigefusa-Messers bis zu fünf Jahre dauern, doch das Ergebnis ist ein wirklich außergewöhnliches Werkzeug, das die Wartezeit definitiv wert ist \u003cspan data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"text-token-text-secondary\"\u003e\u003cspan style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-theme-font: major-fareast;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-state=\"closed\"\u003e\u003cspan class=\"text-token-text-secondary\"\u003e\u003cspan style=\"mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-theme-font: major-fareast;\"\u003eZustand: Neu, nie geschärft\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PRE-OWNED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48100915773705,"sku":"MC-111-835","price":2063.22,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Nakiri160mmKitaejiDamascusCladCarbonSteel10965.jpg?v=1754641614"},{"product_id":"gyuto-240mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-black-oak","title":"Gyuto 240 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Black Oak","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Gyuto 240 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus speziell geschmiedetem SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dieses Gyuto von HADO hat ein leicht neues Profil mit einer höheren Klingenhöhe und einem etwas bauchigeren Kantenprofil. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, werden Sie eine leichte Biegung spüren, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie besticht durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Die Griffe sind eine exquisite und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche mit einer dicken und haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48400758046985,"sku":"1000178","price":998.6,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HadoB1DGyuto240mmBlackOak11611.jpg?v=1754641465"},{"product_id":"bunka-170mm-junpaku-white-1","title":"Bunka 180mm Junpaku Shirogami #1","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Junpaku Gyuto 210 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami, einem der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung darstellen, doch in den Händen von Yoshikazu-san können Sie sicher sein, dass das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch robuste Schneide ist, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai- oder 3-Lagen-Konstruktion mit Shirogami-Stahl, geschützt durch eine Eisenummantelung. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer dadurch ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in puncto Passform und Verarbeitung hervorragende Arbeit geleistet. Jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken sowie eine kunstvoll geschliffene, eckige Hohlkehle.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge unterstreicht die dreischichtige San Mai-Konstruktion und betont die beeindruckende Ummantelung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZurück zum Griff: Ein atemberaubender zweifarbiger Eichen-Urushi-Griff mit mattiertem Natur-Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen Griffs mit verstecktem Erl und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs entspricht der traditionellen japanischen Achteckform und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48400761585929,"sku":"1000111","price":576.05,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuBunka180mmShirogami111688.jpg?v=1754641454"},{"product_id":"nakiri-165mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-black-oak","title":"Nakiri 165 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Black Oak","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Nakiri 165 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie zeichnet sich durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen sowie einem dezenten, aber eleganten Griff aus schwarzer Eiche aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48400765976841,"sku":"1000158","price":576.05,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HadoB1DNakiri165mmBlackOak11666.jpg?v=1754641443"},{"product_id":"gyuto-210mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-black-oak","title":"Gyuto 210 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Black Oak","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Gyuto 210 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus speziell geschmiedetem SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Gyuto von HADO hat ein leicht neues Profil mit einer höheren Klingenhöhe und einem etwas bauchigeren Kantenprofil. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, werden Sie eine leichte Biegung spüren, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie zeichnet sich durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen sowie einem Griff aus schwarzer Eiche aus.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48400774856969,"sku":"1000177","price":823.64,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HadoB1DGyuto210mmBlackOak11645.jpg?v=1754641432"},{"product_id":"petty-150mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-black-oak","title":"Petty 150 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Black Oak","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Petty 150 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie zeichnet sich durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen sowie einem Griff aus schwarzer Eiche aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48400781672713,"sku":"1000156","price":543.04,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HadoB1D150mmPettyBlackOak11679.jpg?v=1754641421"},{"product_id":"skd-nakiri-165mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"SKD Nakiri 165 mm mit Mono-Griff aus Olivenholz","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wir haben diese erstaunlichen Klingen von Yoshikane Hamono mit kundenspezifischen Mono-Olivenholzgriffen kombiniert, die wunderschöne Maserungsmuster aufweisen, eine Einfachheit, die gut mit dem Nashiji-Muster auf der Klingenverkleidung harmoniert.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48538581401865,"sku":"MC-125-899","price":576.05,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Rectangles.jpg?v=1754641366"},{"product_id":"gyuto-240mm","title":"Black X Hado Gyuto 240 mm SanMai, 135Cr3, Schmiedeeisen, Ebenholz und Messing","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas Black X Hado Gyuto ist ein außergewöhnliches Messer, das aus der Zusammenarbeit von Weltklasse-Handwerkern entstand und exklusiv für das MCX-Designstudio von Modern Cooking entworfen wurde. Limitiert auf eine seltene Auflage von nur zehn Stück, verkörpert dieses Gyuto Präzision, Kunstfertigkeit und Innovation. Die Klinge wird in Großbritannien vom angesehenen britischen Schmied Joel Black geschmiedet, der für seine Handwerkskunst und Liebe zum Detail bekannt ist. Nach dem Schmieden reist die Klinge nach Japan, wo der Meisterschärfer von Hado Knives, Tadataka Maruyama, ihr seine charakteristische Note verleiht – einen ultrafeinen, flachen Schliff gepaart mit einer abgeschrägten Ferse und einem elegant abgerundeten Rücken. Diese Details schaffen eine Klinge, die Leistung und Schönheit in Einklang bringt und die feinsten Elemente des Küchenwerkzeugdesigns verkörpert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Griff dieses Gyuto wird in Österreich von Tobias Hangler gefertigt und verleiht diesem außergewöhnlichen Messer eine weitere Raffinesse. Gefertigt aus hochwertigem Ebenholz und mit einem passgenauen Messing-Vorderbacken, ist der Griff im elegant konischen Rokkaku-Hanmaru-Stil geformt, der aufgrund seiner Ergonomie und Ästhetik in der modernen Küche beliebt ist. Das klassische spitze Gyuto-Profil der Klinge, kombiniert mit einer dezent abgerundeten Schneide und einem konischen Rücken, sorgt für müheloses Schneiden und ein geschmeidiges, ausgewogenes Gefühl in der Hand. Geschmiedet aus 135Cr3, einem kohlenstoffreichen, niedriglegierten Werkzeugstahl, bietet diese Klinge außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit und ist damit ein wirklich leistungsstarkes Präzisionsschneidwerkzeug.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Projekt würdigt die Herausforderungen und Erfolge globaler Zusammenarbeit und bringt Kunsthandwerker aus vier Ländern – Großbritannien, Japan, Österreich und Deutschland – über einen Zeitraum von sechs Monaten zusammen. Jedes Messer spiegelt die kollektive Expertise und Hingabe seiner Macher wider, vom Schmieden und Schärfen bis hin zu Griffverarbeitung und Design. Wir bei Modern Cooking sind außerordentlich stolz darauf, mit einem so talentierten Netzwerk von Kunsthandwerkern wie Joel Black, Tadataka Maruyama und Tobias Hangler zusammengearbeitet zu haben. Das Black X Hado Gyuto ist mehr als nur ein Messer; es ist ein Symbol dafür, was möglich ist, wenn Leidenschaft, Können und Zusammenarbeit zusammenkommen. Mit nur zehn erhältlichen Exemplaren stellt dieses Gyuto eine seltene und außergewöhnliche Leistung im modernen Messerbau dar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48804741284105,"sku":"MC-70-565","price":1314.75,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/JoelBlackXHado240mmGyuto135CR3WroughtIronCladEbonyandBrass0089.jpg?v=1754641095"},{"product_id":"modern-stainless-clad-au","title":"Modern Stainless Clad AU","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003cspan\u003eDas rostfreie Apex Ultra-Komposit ist sowohl praktisch als auch elegant und bietet die ideale Balance aus extremer Schneidleistung, Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Die satinpolierte Oberfläche in Kombination mit der säuregeätzten Oberfläche offenbart das markante Zusammenspiel von Kohlenstoffstahl, Edelstahl und Nickelschichten und macht es optisch ebenso ansprechend wie funktional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie Klinge ist perfekt ausbalanciert und verfügt über ein konisch zulaufendes Design, das über der Klingenwurzel ein angenehmes Gewicht bietet und gleichzeitig an der Spitze ultradünn bleibt. Diese durchdachte Konstruktion, kombiniert mit der konvexen Geometrie und der hauchdünnen Schneide, macht die Arbeit mit der Klinge zu einem absoluten Vergnügen. Gefertigt aus Apex Ultra-Stahl bietet sie eine extrem robuste, rasiermesserscharfe Schneide, die auch nach langem Gebrauch ihre Schärfe behält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eErgänzt wird die Klinge durch einen klassischen Rokaku Hanmaru Birch \u0026amp; Bevel-Griff, gefertigt aus einer raffinierten Kombination aus Maserbirke, Micarta, G10 und Messing. Diese raffinierte Kombination trägt nicht nur zur Ästhetik des Messers bei, sondern sorgt auch für einen komfortablen und sicheren Griff. Das Ergebnis ist ein atemberaubendes, zeitloses Küchenwerkzeug, das Kochbegeisterte und Profiköche gleichermaßen begeistern wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit seiner außergewöhnlichen Leistung, Haltbarkeit und seinem raffinierten Stil ist dieses Messer ein unverzichtbarer Begleiter für jede Küche. Sein meisterhaftes Design sorgt für präzise Schnitte, während seine zeitlose Eleganz es zu einem bewundernswerten Statement macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Birch \u0026 Bevel","offers":[{"title":"230mm \/ Masur Birch","offer_id":48849566990601,"sku":"MC-74-593","price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Masur Birch","offer_id":48849567023369,"sku":"MC-74-594","price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"230mm \/ Bog Oak","offer_id":57113253216521,"sku":null,"price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Bog Oak","offer_id":57113253249289,"sku":null,"price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/StainlessCladApex0212_c04d82d3-90f9-42b9-b806-64461bbf6460.jpg?v=1754641019"},{"product_id":"gyuto-230mm-aeb-l-gidgee-mcx-fredrik-spare","title":"Gyuto 230mm AEB-L Gidgee MCX Fredrik Spåre","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eWir präsentieren das neueste Küchenmesser des MCX Design Studios, das in Zusammenarbeit mit dem renommierten schwedischen Schmied und Birch \u0026amp; Bevel-Absolventen Fredrik Spåre gefertigt wurde. Diese außergewöhnliche Klinge verkörpert die perfekte Mischung aus ästhetischer Eleganz und Spitzenleistung. Das vollständig von Spåre selbst geschmiedete Messer verfügt über das charakteristische spitze Profil von MCX, das durch Iterationen der MCX-Küchenmesserkollektion und der Birch \u0026amp; Bevel-Reihe verfeinert und verfeinert wurde. Das Ergebnis ist eine Klinge mit einer schmiedekonischen konvexen Geometrie, ultradünnen konvexen Fasen und einer rasiermesserscharfen Schneide. Das Kantenprofil umfasst einen subtilen Radius, der sanft von der Ferse zur Spitze übergeht und so ein außergewöhnliches Schneidebrett-Erlebnis gewährleistet. Dieses Design verbessert nicht nur Präzision und Kontrolle, sondern reduziert auch die Belastung des Handgelenks, sodass die Verwendung über längere Zeiträume der kulinarischen Zubereitung eine Freude ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Herzstück dieses Meisterwerks ist AEB-L-Edelstahl, ein hochwertiges Material, das für seine bemerkenswerte Balance aus Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. AEB-L gilt dank seiner feinkörnigen Struktur, die eine schärfere, feinere Schneide ermöglicht, oft als einer der edelsten Stähle für Küchenmesser. Im Gegensatz zu vielen anderen Edelstählen bietet AEB-L eine hohe Absplitterfestigkeit und sorgt so für eine robuste, langlebige Schneide. Die Klinge ist auf 63 HRC gehärtet – ein Wert, der die perfekte Harmonie zwischen Härte und Flexibilität schafft. Dieser hohe Rockwell-Wert verleiht dem Messer eine scharfe, langlebige Schneide, die Schnitt für Schnitt ihre Präzision behält. Die Wahl von AEB-L zeugt von unserem Engagement für Handwerkskunst und Leistung, denn es bietet Köchen und Kochbegeisterten ein Werkzeug, das sowohl pflegeleicht als auch beeindruckend widerstandsfähig ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNicht weniger Aufmerksamkeit wird dem Griff gewidmet, der MCXs Engagement für ergonomisches Design und luxuriöse Materialien widerspiegelt. Der Griff zeichnet sich durch MCXs klassische konische Rokkaku Hanmaru-Form aus, auch bekannt als „Sechsrund“-Form, die Anwendern aller Könnerstufen einen komfortablen und sicheren Halt bietet. Gefertigt aus atemberaubendem australischem Ringed Gidgee-Holz, einem Material, das für seine tiefen, satten Farbtöne und seine natürliche Härte bekannt ist, ist der Griff ebenso langlebig wie schön. Akzentuiert durch einen Messing-Kropf und einen eleganten schwarzen G10-Abstandshalter, schafft diese Materialkombination eine harmonische Balance aus Textur, Farbe und Funktionalität. Das Design ist zeitlos und modern zugleich und bereitet Köchen bei jedem Gebrauch Freude und Stolz. Dieses handgefertigte Messer ist ideal für Profiküchen und Hobbyköche und zeugt von der Kunstfertigkeit von Fredrik Spåre und der Design-Exzellenz von MCX. Ob Sie zarte Garnituren zubereiten oder herzhafte Zutaten zerkleinern – mit diesem Messer erledigen Sie jede Aufgabe mit Präzision, Stil und Komfort.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48853284389129,"sku":"MC-101-735","price":741.11,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto230mmAEB-LGidgeeMCXFredrikSpare2.jpg?v=1754640992"},{"product_id":"modern-iron-clad-au","title":"Modern Iron Clad AU","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e Das eisenummantelte Apex Ultra-Komposit vereint überlegene Funktionalität mit raffiniertem Stil und bietet ein abgerundetes Trio aus beeindruckender Schneidkraft, zuverlässiger Schnitthaltigkeit und müheloser Pflege. Die säuregeätzte Oberfläche weist ein markantes dunkles, wolkenartiges Muster auf, das ihm einen auffälligen, stimmungsvollen Reiz verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDas schmiedeeiserne Design der Klinge sorgt für eine ideale Balance und bietet ein angenehmes Gewicht an der Klingenwurzel, während die Spitze außergewöhnlich dünn bleibt. Zusammen mit der hybriden konvexen\/walkschliffartigen Geometrie und der rasiermesserfeinen Schneide macht diese durchdachte Konstruktion das Messer zu einem wahren Vergnügen. Die Klinge aus Apex Ultra-Stahl hält auch starker Beanspruchung stand und behält ihre scharfe Schneide über lange Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Der Rokaku Hanmaru Birch \u0026amp; Bevel-Griff aus einer raffinierten Kombination aus Maserbirke, Micarta, G10 und Messing steigert Komfort und Ästhetik. Diese Kombination verleiht dem Messer nicht nur zeitlose Ästhetik, sondern sorgt auch für einen sicheren, ergonomischen Griff. Das Ergebnis ist ein Küchen-Essential mit zeitlosem Stil und Leistung – gleichermaßen beliebt bei begeisterten Hobbyköchen und erfahrenen Profis.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDieses Messer vereint bemerkenswerte Leistungsfähigkeit, Langlebigkeit und geschmackvolles Aussehen und ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche. Sein präzises Design ermöglicht präzise Schnitte, während seine zeitlose Eleganz dafür sorgt, dass es ein herausragendes Stück bleibt, das Bewunderung verdient.\u003c\/p\u003e","brand":"Birch \u0026 Bevel","offers":[{"title":"230mm \/ Masur Birch","offer_id":48988793602313,"sku":"MC-74-595","price":875.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Masur Birch","offer_id":48988793635081,"sku":"MC-74-596","price":875.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"230mm \/ Bog Oak","offer_id":57113253314825,"sku":null,"price":875.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"250mm \/ Bog Oak","offer_id":57113253347593,"sku":null,"price":875.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/IronCladApexUltra0001_5e4d6ae3-5682-4c39-9c63-7edcbf4a90dc.jpg?v=1754640964"},{"product_id":"gyuto-230mm-mk-2-synthetic","title":"Gyuto 240 mm MK.2 Edelstahlverkleidung „Maschinengrün“","description":"\u003cp\u003eDas MK.2 Gyuto von Antoine Kniamen ist ein raffinierter Ausdruck handwerklicher Meisterleistung und kombiniert Hochleistungsmaterialien mit durchdachtem Design. Die Klinge besteht im Kern aus V-Toku2-Stahl, einer kohlenstoffreichen Legierung, die für ihre Schnitthaltigkeit und Robustheit bekannt ist. Umhüllt ist sie von einer Edelstahlummantelung für zusätzliche Widerstandsfähigkeit und einfache Pflege. Die Klinge selbst präsentiert Antoines Straight Leg-Design, inspiriert vom Straight Leg-Motorradrahmen von Harley Davidson, kombiniert mit Antoines charakteristischem Bolster-Finish.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDer perlgestrahlte Edelstahlkropf sorgt für einen nahtlosen Übergang zwischen Klinge und Griff und verstärkt so die strukturelle Integrität bei gleichzeitig klarer Ästhetik. Der Griff aus vakuumgegossenem Polyurethanharz ist langlebig und optisch ansprechend und mit dem Logo von Adonis Forged Arts verziert. Antoine Kniamen ließ sich für die Farbe „Maschinengrün“ von den eisernen Arbeitspferden inspirieren, die Handwerker bei ihrer täglichen Arbeit begleiten. Dieser Farbton spiegelt den Ton seiner eigenen Fliegenpresse wider und ist eine Anspielung auf die industrielle Eleganz, die seinen kreativen Prozess inspiriert.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie achteckige Griffform in Verbindung mit der verdeckten Erlkonstruktion sorgt für ein stromlinienförmiges Profil bei gleichzeitiger Wahrung von Balance und Haltbarkeit. Diese konstruktive Entscheidung ermöglicht eine optisch ununterbrochene Form und unterstreicht die klare und bewusste Ästhetik der MK.2-Serie. Jedes Element des Messers – von der Stahlauswahl bis zur Veredelung – spiegelt das Engagement für Präzision und Leistung wider. Eine wunderschöne Messerserie, die Antoines Designreise und Inspirationen widerspiegelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Adonis Forged Arts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49139871547657,"sku":"MC-20-465","price":1071.23,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/MKNo.2Gyuto230mmMintSynthetic0090.jpg?v=1754640897"},{"product_id":"sujihiki-260mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak","title":"Sujihiki 270 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cp\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Sujihiki 270 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten San Mai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit dezent veredeltem, aber dennoch wunderschön verarbeitetem Damast. Aogami-Stahl bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Schärfe und Zähigkeit und ist somit eine hervorragende Wahl für präzises Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses Sujihiki von HADO besticht durch sein schlankes, stromlinienförmiges Profil, optimiert für müheloses Schneiden. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, behält der Rücken eine gleichmäßige Dicke und ist bis zur Hauptfase wunderschön poliert. Von dort verjüngt er sich zur Spitze hin rapide und bietet so hervorragende Balance und Kontrolle. Die breit abgeschrägte, flach geschliffene Klinge dieser Messer ist außergewöhnlich scharf und hinter der Schneide dünn. Ein leichtes Biegen beim Drücken des Fingernagels gegen die Schneide unterstreicht, wie fein geschliffen und scharf diese Messer sind.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Sujihiki ist auf Präzision und Finesse ausgelegt und schneidet Proteine mit minimalem Widerstand und sorgt für ultrasaubere Schnitte. Mit seiner feinen, rasiermesserscharfen Schneide gleitet es mühelos durch Fisch, Fleisch und andere empfindliche Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Sumi B1D-Serie ist in jeder Hinsicht elegant und besticht durch einen markanten Kontrast aus dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Der Griff ist eine atemberaubende und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche, veredelt mit einer dicken, haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Als neueste Ergänzung der außergewöhnlichen Produktreihe hochwertiger Küchenmesser aus Sakai-Produktion von HADO Knives ist das Sumi B1D Sujihiki 270 mm eine bemerkenswerte Verschmelzung von Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175220711689,"sku":"MC-84-639","price":1254.44,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOSujihiki260mmB1DAogami_1DamascusCladCherry_Oak0327.jpg?v=1754640796"},{"product_id":"sujihiki-230mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak-copy","title":"Sujihiki 240 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cp\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Sujihiki 240 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten San Mai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit dezent veredeltem, aber dennoch wunderschön verarbeitetem Damast. Aogami-Stahl bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Schärfe und Zähigkeit und ist somit eine hervorragende Wahl für präzises Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses Sujihiki von HADO besticht durch sein schlankes, stromlinienförmiges Profil, optimiert für müheloses Schneiden. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, behält der Rücken eine gleichmäßige Dicke und ist bis zur Hauptfase wunderschön poliert. Von dort verjüngt er sich zur Spitze hin rapide und bietet so hervorragende Balance und Kontrolle. Die breit abgeschrägte, flach geschliffene Klinge dieser Messer ist außergewöhnlich scharf und hinter der Schneide dünn. Ein leichtes Biegen beim Drücken des Fingernagels gegen die Schneide unterstreicht, wie fein geschliffen und scharf diese Messer sind.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Sujihiki ist auf Präzision und Finesse ausgelegt und schneidet Proteine mit minimalem Widerstand und sorgt für ultrasaubere Schnitte. Mit seiner feinen, rasiermesserscharfen Schneide gleitet es mühelos durch Fisch, Fleisch und andere empfindliche Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Sumi B1D-Serie ist in jeder Hinsicht elegant und besticht durch einen markanten Kontrast aus dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Der Griff ist eine atemberaubende und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche, veredelt mit einer dicken, haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Als neueste Ergänzung der außergewöhnlichen Produktreihe hochwertiger Küchenmesser aus Sakai-Produktion von HADO Knives ist das Sumi B1D Sujihiki 240 mm eine bemerkenswerte Verschmelzung von Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54950826901769,"sku":"MC-84-640","price":1112.49,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADO_Sujihiki_230mm_B1D_Aogami_1_Damascus_Clad_Cherry_Oak0380.jpg?v=1754640773"},{"product_id":"bunka-185mm-silverline-1-2419-gomai-full-tang","title":"Bunka 185 mm SilverLine 1.2419 GoMai Full Tang","description":"\u003cp data-start=\"229\" data-end=\"417\" class=\"\"\u003eIn einer außergewöhnlichen Zusammenarbeit zwischen dem MCX-Designstudio und Martin Huber Knives fängt das SilverLine Bunka die Essenz von leistungsorientiertem Design und handwerklicher Handwerkskunst ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"419\" data-end=\"905\" class=\"\"\u003e Die Klinge ist aus Hochleistungsstahl 1.2419 geschmiedet und auf beeindruckende 65 HRC gehärtet. Sie verfügt über eine ultrafeine Kantengeometrie und wurde sorgfältig für eine unvergleichliche Schneidleistung gefertigt – sie gleitet mühelos mit chirurgischer Präzision durch die Zutaten. Die 5-lagige (Go Mai) Konstruktion bietet ein perfektes Gleichgewicht aus Widerstandsfähigkeit und Reaktionsfähigkeit, während das Brute de Forge-Finish, die matte Politur und die säuregeätzte Patina eine rohe, dramatische Schönheit offenbaren, die von ihrem handgeschmiedeten Ursprung zeugt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"907\" data-end=\"1397\" class=\"\"\u003eAußergewöhnlich feine Fasen sorgen für eine Klinge, die mit minimalem Widerstand durch das Schneidgut gleitet und ein sauberes, effizientes und zutiefst befriedigendes Schneiderlebnis bietet. Die durchgehende Griffkonstruktion wurde für alle entwickelt, die Wert auf Form und Funktion legen und sorgt für außergewöhnliche Stärke und Balance. Die beeindruckende Kombination aus Pappelmaserholz und G10-Schalen – sorgfältig konturiert und handgefertigt – bietet einen ergonomischen Griff und eine optische Eleganz, die das Schneiderlebnis bei jeder Anwendung steigert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1399\" data-end=\"1674\" class=\"\"\u003e Das SilverLine Bunka ist Teil einer limitierten Serie, wobei jede Charge einzigartige Griffmaterialien aufweist. Diese Erstausgabe – eine Charge von nur fünf Messern, verziert mit seltenem Pappelmaserholz – markiert den Beginn einer stetig wachsenden Kollektion, bei der keine zwei Serien gleich sein werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1676\" data-end=\"1882\" class=\"\"\u003e Mit seiner unverwechselbaren Ästhetik, makellosen Geometrie und Weltklasse-Leistung ist das Martin Huber SilverLine Bunka nicht nur ein Messer – es ist ein Meisterwerk, geschmiedet für diejenigen, die ihr Handwerk mit Leidenschaft leben.\u003c\/p\u003e","brand":"Huber Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55329786134793,"sku":"MC-88-647","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Bunka185mmSilverLineFullTangPoplar0321.jpg?v=1754640571"},{"product_id":"gyuto-240mm-ginsan-cherry-1","title":"Gyuto 240mm Ginsan Silber 3 Kirsche","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDas \u003cspan class=\"s1\"\u003eGyuto 240 mm Ginsan\u003c\/span\u003e von \u003ci\u003eShougou Yamatsuka\u003c\/i\u003e ist eine meisterhafte Mischung aus Präzision, Tradition und raffinierter Ästhetik. Geschmiedet in den Werkstätten von \u003cspan class=\"s1\"\u003eYamatsuka Hamono\u003c\/span\u003e , spiegelt dieses Messer das Können von Yamatsuka-san wider. Das 240 mm lange Gyuto – Japans vielseitige Antwort auf das westliche Kochmesser – ist für flüssiges, sicheres Schneiden, Würfeln und Hacken konzipiert. Sein ausgewogenes Profil und die fein abgestimmte Geometrie machen es zu einer nahtlosen Verlängerung der Hand des Kochs und eignen sich für alles, von der detaillierten Vorbereitung bis hin zu schweren Schnitten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDas Herzstück dieser Klinge ist \u003cspan class=\"s1\"\u003eGinsan-Stahl (Silber 3)\u003c\/span\u003e , eine hochwertige Edelstahllegierung, die das Schneidgefühl von Kohlenstoffstahl mit dem Komfort geringer Pflege verbindet. Ginsan-Stahl, bekannt für seine hervorragende Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit, wird hier durch eine \u003cspan class=\"s1\"\u003eweiche Edelstahlummantelung\u003c\/span\u003e fachmännisch zum Leben erweckt, was das Korrosionsrisiko reduziert und die Haltbarkeit erhöht. Die \u003cspan class=\"s1\"\u003eMigaki-Beschichtung (poliert)\u003c\/span\u003e verleiht nicht nur einen edlen, spiegelähnlichen Glanz, sondern ermöglicht auch ein sanfteres Lösen der Lebensmittel während des Gebrauchs. Das Schärfen liegt in den erfahrenen Händen von \u003cspan class=\"s1\"\u003eTadataka Maruyama\u003c\/span\u003e und \u003cspan class=\"s1\"\u003eNaohiro Nomura\u003c\/span\u003e von Fukui Co., Ltd., die eine makellose, rasiermesserscharfe Schneide gewährleisten, die auch bei umfangreichen Küchenarbeiten ihre Präzision behält.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eAbgerundet wird das Messer durch einen traditionellen \u003cspan class=\"s1\"\u003eKirschholzgriff\u003c\/span\u003e mit dezenter Maserung, der warm in der Hand liegt und Komfort und dezente Eleganz zugleich bietet. Der leichte und dennoch robuste Griff bietet hervorragende Kontrolle bei langen Vorbereitungssitzungen. Das schlichte Design und die handwerkliche Verarbeitung machen dieses Gyuto sowohl optisch ansprechend als auch funktional – ein Messer für alle, die Präzision, Eleganz und Leistung gleichermaßen schätzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55459082469641,"sku":"1000071","price":797.98,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HadoGinsa240mmGyuto0012.jpg?v=1754640499"},{"product_id":"gyuto-210mm-ginsan-silver-3-cherry","title":"Gyuto 210mm Ginsan Silber 3 Kirsche","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDas \u003cspan class=\"s1\"\u003eGyuto 210 mm Ginsan\u003c\/span\u003e von \u003ci\u003eShougou Yamatsuka\u003c\/i\u003e ist eine meisterhafte Mischung aus Präzision, Tradition und raffinierter Ästhetik. Geschmiedet in den Werkstätten von \u003cspan class=\"s1\"\u003eYamatsuka Hamono\u003c\/span\u003e , spiegelt dieses Messer das Erbe und das Können von Yamatsuka-san wider, einem aufsteigenden Stern unter Japans neuer Schmiedegeneration. Das 240 mm lange Gyuto – Japans vielseitige Antwort auf das westliche Kochmesser – ist für flüssiges, sicheres Schneiden, Würfeln und Hacken konzipiert. Sein ausgewogenes Profil und die fein abgestimmte Geometrie machen es zu einer nahtlosen Verlängerung der Hand des Kochs und eignen sich für alles, von der detaillierten Vorbereitung bis hin zu schweren Schnitten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDas Herzstück dieser Klinge ist \u003cspan class=\"s1\"\u003eGinsan-Stahl (Silber 3)\u003c\/span\u003e , eine hochwertige Edelstahllegierung, die das Schneidgefühl von Kohlenstoffstahl mit dem Komfort geringer Pflege verbindet. 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Das Schärfen liegt in den erfahrenen Händen von \u003cspan class=\"s1\"\u003eTadataka Maruyama\u003c\/span\u003e und \u003cspan class=\"s1\"\u003eNaohiro Nomura\u003c\/span\u003e von Fukui Co., Ltd., die eine makellose, rasiermesserscharfe Schneide gewährleisten, die auch bei umfangreichen Küchenarbeiten ihre Präzision behält.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eAbgerundet wird das Messer durch einen traditionellen \u003cspan class=\"s1\"\u003eKirschholzgriff\u003c\/span\u003e mit dezenter Maserung, der warm in der Hand liegt und Komfort und dezente Eleganz zugleich bietet. Der leichte und dennoch robuste Griff bietet hervorragende Kontrolle bei langen Vorbereitungssitzungen. Das schlichte Design und die handwerkliche Verarbeitung machen dieses Gyuto sowohl optisch ansprechend als auch funktional – ein Messer für alle, die Präzision, Kunstfertigkeit und Leistung gleichermaßen schätzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55466736845065,"sku":"1000070","price":695.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Hado_Gyuto_210mm_Ginsan0037.jpg?v=1754640489"},{"product_id":"gyuto-240mm-1-2419-mono-full-tang-mcx-design-v2-batch-2-by-timo-verschuren","title":"Gyuto 240 mm 1.2419 Mono Full Tang MCX Design Series V2 von Timo Verschuren","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses bemerkenswerte Messer ist das Ergebnis einer kreativen Zusammenarbeit zwischen Timo Verschuren von Hardent Knives und dem MCX Designstudio. Geschmiedet in Timos Studio im niederländischen Maastricht, stellt das Messer eine harmonische Verbindung aus traditioneller Handwerkskunst und moderner Designästhetik dar. Inspiriert vom renommierten Masamoto KS behält das Klingenprofil die Eleganz seines japanischen Vorbilds bei, weist jedoch einzigartige Modifikationen auf. Mit einer aggressiven distalen Verjüngung und fein gearbeiteten konvexen Fasen sorgt die Geometrie für außergewöhnliche Leistung auf dem Schneidebrett. Die etwas höhere Klingenhöhe erhöht die Vielseitigkeit, ohne die Beweglichkeit zu beeinträchtigen, und macht das Messer zu einem flinken und dennoch leistungsstarken Werkzeug.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge aus deutschem 1.2419 Wolfram-legiertem Kohlenstoffstahl ist auf höchste Leistung ausgelegt. Dieser hochwertige Stahl bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und ermöglicht eine rasiermesserscharfe Schneide, die den Ansprüchen von Profiköchen und Hobbyköchen gleichermaßen gerecht wird. Das Klingendesign wird durch charakteristische Hardent Knives-Elemente ergänzt, darunter eine markante Hohlkehle und ein neu gestalteter ergonomischer Griff. Das überarbeitete Griffdesign bietet verbesserten Griffkomfort und Kontrolle, auch bei längeren Vorbereitungssitzungen, während der vollständig konische Erl für eine hervorragende Balance und Gewichtsverteilung sorgt und so zu einem reaktionsschnellen und agilen Griffgefühl beiträgt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eModern Cooking wählte für den Griff australisches Ringel-Gidgee-Holz, eine Wahl, die sowohl die Haltbarkeit als auch die Optik verbessert. Das dichte, robuste Holz sorgt nicht nur für eine atemberaubende Ästhetik, sondern stellt auch sicher, dass der Griff den Belastungen des täglichen Küchengebrauchs standhält. Als Allzweckmesser konzipiert, eignet es sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben und ist somit die ideale Wahl für Profis und Hobbyköche gleichermaßen. Ob Sie komplizierte Gerichte zubereiten oder alltägliche Schneidearbeiten erledigen, dieses Messer vereint Kunstfertigkeit, Technik und Funktionalität perfekt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56674608644361,"sku":"MC-101-713","price":696.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mm1.2419MonoFullTangMCXDesignSeriesV2ByTimoVerschuren0010.jpg?v=1765338258"},{"product_id":"gyuto-250mm-apex-ultra-x8ni9-clad-limited-edition","title":"Modern X8Ni9 Clad AU","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eCrafted to balance uncompromising performance with refined aesthetics, this \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eApex Ultra composite blade\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e is clad in \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eX8Ni9\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, a low-carbon, nickel-alloy steel valued for its toughness and corrosion resistance, and incorporates a \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003enickel diffusion barrier\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e between cladding and core. Through acid etching, the cladding resolves into \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003econtrasting layers of deep blacks and muted greys\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, with \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003esubtle alloy banding elements intermittently emerging through the surface\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e. These layered transitions are honest to the forging process, creating a restrained, technical visual character that is structural rather than ornamental, and entirely unique to this blade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe blade’s geometry is defined by a pronounced forge taper and a confident spine above the heel, measuring approximately \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e4 mm\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, which provides stability and authority at the rear of the blade before thinning decisively toward a fine, agile tip. Wide, hybrid convex bevels flow cleanly into a razor-keen edge—clearly legible in both choil and edge views—promoting excellent food release and smooth, controlled cutting across a wide range of ingredients. The Apex Ultra core steel is known for its exceptional edge stability, fine grain structure, and sharpening responsiveness, allowing the blade to take extreme sharpness while remaining composed and durable in demanding use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCompleting the knife is the \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eRokaku Hanmaru Birch \u0026amp; Bevel handle\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, shaped for balance and control and finished in Masur birch with complementary Micarta, G10, and brass details. In hand, the proportions feel deliberate and neutral, reinforcing the blade’s composed, work-focused character. This one-of-a-kind, limited-edition knife presents as quietly confident—defined by clarity of geometry, disciplined material choices, and performance that is evident both on the board and in the hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eCladding note:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eThe visible alloy banding within the X8Ni9 cladding results from subtle compositional and thermal variations introduced during forging and diffusion bonding. These bands are not decorative treatments but a natural outcome of the material and process, revealed through controlled etching.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eWhy X8Ni9 cladding\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eX8Ni9 was selected for its functional contribution rather than visual excess. Its toughness and corrosion resistance support the Apex Ultra core, while the nickel diffusion barrier ensures long-term structural stability and a clean metallurgical transition. The resulting surface—layered, subdued, and technically expressive—reflects the construction of the blade rather than masking it, aligning with our preference for materials that earn their aesthetics through performance and process.\u003c\/p\u003e","brand":"Birch \u0026 Bevel","offers":[{"title":"Masur Birch \/ 250mm","offer_id":57113277071625,"sku":"MC-74-583","price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Masur Birch \/ 230mm","offer_id":57113277104393,"sku":"MC-74-584","price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Bog Oak \/ 250mm","offer_id":57113277137161,"sku":"MC-74-585","price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Bog Oak \/ 230mm","offer_id":57113277169929,"sku":"MC-74-586","price":950.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto250mmX9Ni9_Ni_ApexUltraLimitedEdition0003_edd7448a-3c4e-4221-b37c-ac94b55c7537.jpg?v=1766099142"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-ch\/collections\/atelier-selection.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}